Pain plat à l'agneau épicé

Robot : Titanium Chef Baker

Nombre de personnes: 6 personnes

Plat: Plats

Ingrédients

200ml de lait chaud
50ml d'eau chaude
1 cuillère à café de levure active sèche
1 cuillère à café de sucre
350g de farine
2 cuillères à café de sel
100ml d'huile végétale (en prévoir plus pour graisser)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon (grossièrement haché)
2 gousses d'ail (épluchées, écrasées)
1 poivron rouge (coupé en cubes de 1cm)
300g d'agneau hachée
1,5 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de paprika fumé
½ cuillère à soupe de cumin moulu
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 jaune d'œuf
½ cuillère à soupe de lait
½ cuillère à soupe de yaourt
2 cuillères à café de graines de nigelle
2 cuillères à café de graines de sésame
80 g de feta émietté
½ oignon rouge émincé finement
30 g de menthe fraîche finement hachée
20 g de persil frais finement haché
Quartiers de citron (optionnel)
Olives (optionnel)

Préparation

Dans le bol, mettez le lait chaud, l'eau chaude, la levure et le sucre.
Installez le pétrin et mélangez pendant 30 secondes à vitesse 1.
Laissez reposer le mélange 5 à 10 minutes pour que la levure fasse son effet.
Ajoutez la farine, 1 cuillère à café de sel et l'huile végétale dans le bol.
Réglez à vitesse Minimum et mélangez pendant 2 minutes, puis réglez à vitesse 1 et remélangez pendant 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Transférez la pâte dans un grand saladier graissé avec de l'huile, couvrir et laissez reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez l'agneau épicé.
Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Une fois que la poêle est chaude, ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Ajoutez le poivron rouge et faites-le revenir pendant 5 minutes.
Faites cuire l'agneau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brunisse légérement.
Ajoutez la purée de tomates, la coriandre moulue, le paprika fumé, le cumin moulu et l'assaisonnement dans la poêle, puis mélangez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Versez le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée.
Aplatissez la pâte et formez un grand rectangle ou un ovale en étirant les bords vers l'extérieur, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
Utilisez le côté non tranchant du couteau pour tracer des lignes parallèles sur la pâte, puis quatre autres perpendiculaires à celles-ci pour former un motif croisé.
Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf, le lait et le yaourt.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrez le pain de ce mélange.
Saupoudrez les graines de nigelle et les graines de sésame sur le pain.
Faites cuire le pain au four pendant 15 minutes, puis retirez du four et recouvrez du mélange d'agneau épicé.
Ajoutez la feta et l'oignon rouge dans le mélange, puis remettez le tout au four pendant 10 minutes supplémentaires, environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirez du four et garnissez de menthe et de persil.
Coupez le pain plat en portions et servez avec des quartiers de citron et des olives.

Pain plat à l'agneau épicé

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