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Moelleux au chocolat aux épices de noël

Catégories: Gâteaux et biscuits
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Découvrez cette recette de Moelleux au chocolat aux épices de noël réalisée avec le Cooking Chef expérience par François Daubinet.

Réalisée avec

COOKING CHEF expérience KCL95.429SI

Ingrédients

Moelleux chocolat :

    Chocolat noir 70%, 250g
    Beurre demi sel, 200g
    Sucre complet, 200g
    Vanille, ½ gousse
    4 épices en poudre, 1 pincée
    Gingembre frais, 5g
    Maizena, 75g
    Oeufs entier, 200g
    Grué de cacao, 1 cuillère à soupe

Chantilly Rhum :

    Crème liquide 35%, 465 g
    Vanille Madagascar, 1 gousse
    Fève de tonka, ½ fève
    Sucre semoule, 35 g
    Gélatine de poisson, 1 feuille
    Rhum blanc, 15 gr

Caramel tendre :

    Crème liquide 35%, 250 gr
    Vanille Madagascar, ½ gousse
    Sucre semoule, 250 gr
    Beurre doux, 125 gr
    Fleur de sel, 1 pincée