Ingrédients

• Pour 12 personnes 
• Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
• Temps de cuisson : 20-25 minutes 
• Temps de repos : 15 minutes 

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Accessoires :

• 3 moules de 20cm
• Plateau de cuisson

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Ingrédients 1 :

• 225 g Beurre doux pommade 
• 225 g Sucre en poudre
• 225 g Farine fermentante 
• 1 c.à.c Levure chimique 
• 4 Oeufs légèrement battu
• 1 càs Lait                                  
• 1 c.à.c Extrait de vanille   

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Ingrédients 2 :

• 360 g Pastèque                        
• 2 c.à.c Eau de rose 

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Ingrédients 3 :

• 600 g Crème fraiche épaisse
• 30 g Sucre glace
• 1 c.à.c Extrait de vanilla 
• 2 c.à.c Eau de rose 

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Ingrédients 4 :

• 2 càs Amandes moulues                        
• 175 g Fraises

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Ingrédients de décoration :

• 30g  Pistaches
• 20 g Graines de grenade
• Pétales de roses séchés

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Avant de commencer

• Beurrez le moule à gâteau et tapissez le fond de papier sulfurisé
• Tapisser la plaque de cuisson de papier absorbant. 
• Coupez le beurre en dés et laissez ramollir à température ambiante
• Tamisez la farine
• À l’aide d’une fourchette battez les oeufs
• Découpez la pastèque et ne gardez que la chair du fruit
• Retirez les grains et coupez-la en petits cubes de 5mm
• Ôtez la queues puis coupez les fraises en deux
• Retirez les graines de la grenade
• Préchauffez le four à 180°C
• Installez le bol, le batteur K et le couvercle anti-projection

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Préparation

• Incorporez les ingrédients 1 dans le bol
• Réglez sur la vitesse 1 et augmentez progressivement jusqu’à la vitesse 5 pendant 1 minute
• Avec une spatule ramenez la mixture au centre du bol puis réglez la vitesse sur 5 et mélangez pendant 30 secondes
• Divisez la mixture en 3 dans les 3 moules à gâteau
• Enfournez pendant 20-25 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes
• Retirez les préparations des moules et laissez reposer pendant quelques minutes
• Incorporez la pastèque sur une plaque de cuisson  
• À l’aide d’un essuie tout tamponnez légèrement sur les ingrédients pour retirer l'excès d'humidité
• Versez de l’eau de rose sur les tranches de pastèque.
• Mettez de côté pendant 20 minutes.
• Installez le bol et le fouet
• Ajoutez dans le bol la crème fraiche épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille
• Réglez sur la vitesse 3 puis augmentez la vitesse progressivement jusqu’à la vitesse 5 et fouettez pendant 1min et 30secs
• Versez de l’eau de rose sur les 3 gâteaux du layer cake

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Assemblage

• Étalez 1/3 de la préparation 3 sur l’un des 3 disques du layer cake, ajoutez la moitié des amandes moulues et 1/3 de la pastèque infusée à l’eau de rose directement sur la crème
• Placez le deuxième disque par-dessus
• Étalez la préparation 3 sur l’un des disques du layer cake et ajoutez la moitié des amandes moulues et 1/3 de la pastèque infusée à l’eau de rose directement sur la crème
• Placez le troisième disque par-dessus et étalez le reste de la préparation 3
• Ajoutez le reste de la pastèque infusée ainsi que les fraises, les pistaches, la grenade et les pétales de roses
• Placez au frais pendant 15 minutes avant de servir

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