Temps total : 1h35min |
Nombre de personnes : 6 | Plat : Entrées et soupes |
150 grammes d'haricots blancs
150 grammes d'Haricots verts
150 grammes d'haricots rouges
150 grammes d'haricots plats (écheleurs)
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 tomate '(grosse ou 2 moyennes)
1 Poireau
1 talon de jambon cuit
2 bouquets de basilic entier
4 gousses d'ail
1 parmesan petit sachet
1 sel poivre
3 centilitres d'huile d'olive
1. Egrener les haricots blancs et rouges et les mettre dans le bol du CC. Ajouter les haricots verts coupés en tronçons de 2 à 3 cm, les haricots plats coupés de même, carottes coupées en rondelles, poireau en rondelles et pommes de terre coupés en tronçons (pas trop petit)Ajouter le talon de jambon.
2. Couvrir d'eau tous les ingrédients et assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter 30 à 35 min à 100°.
3. Couper les courgettes et les ajouter 15 min avant la fin - 10 mn avant la fin de la cuisson ajouter les pâtes ( coquillettes ou mini penne, vis..).
4. Faire le pistou pendant ce temps : piler dans un mortier (en bois d'olivier en général) un gros bouquet (ou 2 si petits ) de basilic avec l'ail, la tomate puis le parmesan, et l'huile d'olive ( faire une sorte de "pommade" ) - réserver.
5. La cuisson terminée, ajouter le pistou hors du feu. Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan - la tradition à Marseille c'est de mettre du fromage rouge râpé ( edam vieux et dur) mais il n'est pas facile à trouver.
6. REMARQUE : on peut mettre (en plus) un cube de bouillon de légumes dans l'eau qui va recouvrir les ingrédients dans le bol.