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La Catalane by @Jeffrey Cagnes x Cupra

Temps de préparation: 3 heures    

Pour: 10 entremets   

Robot :  kMix + Mixeur Plongeant Triblade             

Plat: Desserts et entremets        

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Une collaboration entre la pâtisserie et la construction automobile ? C'est possible ! Cupra, un constructeur automobile espagnol, a permis à Jeffrey Cagnes, un talentueux chef pâtissier, d'ouvrir une pâtisserie dans le nouveau CUPRA City garage à Paris. Pour célébrer ce partenariat, ils ont créé une recette qui s'appelle "La Catalane". Cupra est basé à Abrera, une ville qui se situe en Catalogne en Espagne, d'où le nom de la recette. 

Matériels

Ingrédients

Pour la mousse de lait

Pour le caramel à la vanille

Pour le biscuit napolitain à la vanille

Pour le nappage caramel

Pour la coque chocolat

Préparation

La préparation de la mousse de lait

La préparation du caramel à la vanille

La préparation du biscuit napolitain à la vanille

La préparation du nappage caramel

Pour la coque chocolat

Montage et finitions