Ingrédients

Ingrédients keftas (pièces de 30 g)

• Viande hachée : 500g
• Cumin : 10g
• Paprika : 17,5g
• Raz el hanout : 17,5g
• Cebette : 20g
• Huile d’olive : 17,5g + un filet pour la cuisson
• Œuf : 70g
• Chapelure : 30g
• Concentré de tomate : 10g
• Harissa : 10g
• Persil plat : 20g
• Sel fin : 3g
• Poivre : 1g
• Ail : 1 gousse hachée

Préparation

• Mettez la viande dans le bol du robot One Touch équipé du pétrin.
• Ajoutez les herbes, l’ail et les épices fraîchement moulus si possible (ici le Chef utilise le mini-hachoir
• CHP80.000SI).
• Mélangez quelques secondes à vitesse minimum pour bien incorporer les ingrédients.
• Passez ensuite à la confection des keftas.
• Façonnez des boules de la taille de votre choix en les claquant dans les mains pour les aplatir.
• Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.
• Versez un peu d’huile sur les keftas, et les déposer sur la plaque.
• Assaisonnez de sel et cuire à convenance.
• Dressez dans une assiette avec un peu de houmous, des épices et des herbes fraîches ciselées.
• Terminez par un filet d’huile d’olive.
• Vous pouvez également ajouter des pois chiches grillés.

Bon appétit !