| Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes | Plat: Desserts et Entremets |
Pour la pâte :
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-250 g de farine
-1 pincée de levure chimique
-1 œuf
Pour le Flan
-6 œufs
-300 g de sucre
-120 g de maïzena
-2 gousses de vanille
-300 g de crème liquide entière
-1,2 L de lait entier
Pour la pâte :
Installez le bol sur le robot, avec le batteur K. Insérez tous les ingrédients sauf l’œuf. Réglez sur vitesse 1 et laisser tourner jusqu’à obtenir une texture de sable, pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’œuf en laissant tourner en vitesse 1 et lorsque la pâte commence à s’amalgamer (au bout d’1 minute environ), arrêtez le robot et terminez à la main en frasant la pâte (aplatir la pâte) avec la paume de votre main
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier surlfurisé et réservez au frais 1h
Foncez un cercle à pâtisserie de 18 cms de diamètre sur 6 cms de hauteur, puis et mettez au congélateur.
Pour le flan :
Installez dans le bol du robot avec le batteur souple. Insérez le sucre et les œufs et faites tourner à vitesse 2 pendant 1 min.
Ajoutez la maïzena et faites tourner à nouveau 1 min.
Ajoutez le lait, les gousses de vanille grattées (les graines et les gousses) et programmez vitesse de mélange minimum, et cuisez pendant 8 mins à 120°C.
Ajoutez la crème liquide, puis faites tourner en vitesse 1 quelques secondes sans cuisson pour rendre homogène l’appareil et retirez les gousses
Versez dans le cercle de pâte préalablement congelé.
Cuisson :
Préchauffez le four à 220°C et enfournez 30 min.
Couvrez avec un papier cuisson et enfournez de nouveau 10 min à 240°C.
Laissez refroidir complètement avant de démouler (le flan va durcir).
Laissez deux heures au réfrigérateur avant de déguster.