250g de farine
110g de lait
30g de sucre
5g de sel fin
1 oeuf
10g levure de boulangerie
60g de beurre
12 pièces d’escargots
1/2 botte de persil
1 gousse d’ail
60g de beurre
1 - Dans la cuve du batteur : mettre la farine, le sucre, le sel, l'œuf et le lait. Pétrir à vitesse 2 pendant 10 min, la pâte doit devenir lisse et bien homogène.
2 - Ensuite, ajouter la levure émiettée du bout des doigts et le beurre coupé en morceaux à température ambiante, pétrir 5min à vitesse 2, laisser reposer 10min.
3 - Mettre la pâte dans les moules et laisser pousser environ 1h à température ambiante.
4 - Pendant ce temps, effeuiller et hacher le persil, éplucher et hacher l’ail, et mélanger le persil et l’ail au beurre pour une texture homogène.
5 - Puis écraser le centre de chaque petite brioche avec le doigt. Puis y déposer un escargot et une noix de beurre persillé. Mettre au four à 200 degrés et laisser cuire entre 6 a 10min.
NB : Ces temps de cuisson varient en fonction de la taille du moule choisi, plus le moule est grand plus il faut laisser longtemps en cuisson, quitte à baisser la température du four.