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250g de farine
110g de lait
30g de sucre
5g de sel fin
1 oeuf
10g levure de boulangerie
60g de beurre
12 pièces d’escargots
1/2 botte de persil
1 gousse d’ail
60g de beurre
Mettre la farine, le sucre, le sel, l'œuf et le lait dans le bol du robot équipé du pétrin. Pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes, la pâte doit devenir lisse et bien homogène.
Ajouter ensuite la levure émiettée du bout des doigts et le beurre coupé en morceaux à température ambiante. Pétrir 5 minutes à vitesse 2. Laisser reposer 10 minutes.
Mettre la pâte dans les moules et laisser pousser environ 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, effeuiller et hacher le persil, éplucher et hacher l’ail, et mélanger le persil et l’ail au beurre pour une texture homogène.
Ecraser le centre de chaque petite brioche avec le doigt. Puis y déposer un escargot et une noix de beurre persillé.
Mettre au four à 200 degrés pour 6 à 10minutes.
NB : Les temps de cuisson varient en fonction de la taille du moule choisi. Plus le moule est grand plus longue sera la cuisson. Dans ce cas, baisser la température du four.