Brioches vegan au safran

Brioches au safran vegan

Temps de préparation : 2h15

Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Une recette de Noël suédoise très appréciée, ces briochettes sucrées et parfumées au safran (lussekatter) sont généralement préparées en famille pendant les vacances.

Ingrédients

Beurre vegan- 45 grammes (environ 3 ⅛ cuillères à soupe)
Raisins Secs Noirs - 30 grammes (environ 15)
Eau - 3 cuillères à soupe (environ 45 millilitres)
Lait végétal - 240 millilitres (environ 1 tasse)
Safran - 1 pincée
Farine - 450 grammes (environ 3 ½ tasses)
Levure De Boulanger Déshydratée - 7 grammes (environ 1 ¾ cuillères à café)
Sucre - 80 grammes (environ ½ tasse)
Sel - ½ cuillère à café (environ 3 grammes)

Préparation

Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
Mettre les raisins secs noirs et l'eau dans un petit bol propre, et laissez tremper 10 min
Mettre le beurre vegan, le lait végétal et le safran dans une casserole propre
Chauffer à faible température jusqu’à ce que cela soit tiède et réserver
Installer le pétrin au robot
Transférer le contenu de la casserole dans le bol Kenwood
Mettre la farine, la levure de boulanger déshydratée, le sucre et le sel dans le bol Kenwood
Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 8 min, Vitesse 1
Couvrir avec le torchon
Faire lever - 1 h
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
Diviser en 4 morceaux égaux avec la corne
Diviser à nouveau chaque pâton en quatre pour en obtenir 16 au total
Rouler en boules
Prendre un pâton et rouler en bûche
Tordre la bûche en forme de S
Répéter l'opération avec le reste des pâtons
Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
Badigeonner légèrement avec le lait végétal
Mettre les raisins secs sur la pâte façonnée
Couvrir avec le torchon
Laisser reposer - 30 min
Préchauffer le four à 204°C
Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 204°C
Retirer du four et laisser refroidir, puis servir

Brioches au safran vegan

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