Réalisée avec
COOKING CHEF expérience KCL95.429SI and KAT91.000CL Cooking Chef Steamer
COOKING CHEF expérience KCL95.429SI and KAT91.000CL Cooking Chef Steamer
Bouillon :
200g de crevettes grises
2 gousses d'ail
1 carotte
1 bâtonnet de citronnelle
1 blanc de poireau
Quelques queues de fleurs de coriandre fraîches
Raviolis crevettes :
200g de crevettes
1 carotte
50g de pousses de bambou
1 oignon nouveau ou cébette
1 gousse d'ail pelées et râpées
2 champignons bruns
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de nuoc-mâm
1 morceau de gingembre
Bouillon :
1 - Mixer avec un peu d'eau les ingrédients
2 - Ajouter l'eau et laisser réduire à feux doux à 90° à vitesse 6 pendant 20min
Raviolis crevettes :
1 - Mixer le tout et mettre dans les feuilles de ravioles puis sceller avec un oeuf
2 - Cuire au panier vapeur à 120° pendant 5min
3 - Servez avec du sojas frais, des nouilles et des champignon enoki.