Ingrédients

Pour les beignets :

• 40g de parmesan                                                                                  
• 50 g de beurre non salé, coupé en morceaux
• 40g de sauce au raifort                   
• 2 cuillères à café de jus de citron                                     
• 150 g de farine                                                                     
• 1 cuillère à café de levure chimique                                
• 1 œuf, légèrement battu
• 1,5 cuillère à soupe de lait                                                                   
• Une pincée de sel                                                                
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu                            
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, grossièrement haché

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Pour les rillettes de saumon :

• 50g de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
• 125g de filets de saumon fumés à chaud     
• Jus de citron   
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais                                         
• Sel, poivre
• Cresson et quartiers de citron  

Préparation

• Graissez deux moules à beignets à 6 trous et préchauffez le four à 180°C.
• Fixez le bol multifonction à la sortie vitesse rapide de votre robot et équipez-le du disque à râper finement. Sélectionnez la vitesse 3 et ajoutez le parmesan dans le tube d'alimentation pour râper le fromage.
• Fixez le bol de 7L à votre robot muni du batteur souple. Ajoutez le beurre en cubes, la sauce au raifort et le jus de citron dans le bol,, puis installez la protection contre les éclaboussures. Sélectionnez le réglage de température 9, vitesse Min pendant 4 minutes pour faire fondre et mélanger doucement les ingrédients. Une fois le temps écoulé, retirez le bol de la machine.
• Installez le bol de 5L sur le robot ainsi que le batteur souple. Pesez la farine dans le bol, puis ajoutez la levure chimique, l'œuf, le lait, le sel, le poivre et l'aneth haché. Ajoutez-y également le parmesan râpé. Commencez à la vitesse Min, puis passez à la vitesse 3 pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Transférez le mélange dans une poche à douille et coupez l'extrémité à 2 cm. Déposez le mélange dans les trous à beignets du moule. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les beignets soient fermes au toucher et dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Retirez-les ensuite du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
• Fixez le bol Chef 5L à l'appareil et mettez en place le batteur souple. Ajoutez le beurre ramolli, le saumon, le jus de citron, l'aneth et l'assaisonnement.  Démarrez la machine à la vitesse Min, puis augmentez à la vitesse 3 pendant 20 secondes. Videz le mélange dans un petit bol et réfrigérez-le jusqu'au moment de servir.
• Pour servir, coupez les beignets en deux horizontalement et tartinez-les avec les rillettes de saumon. Ajoutez un filet de citron et servez avec du cresson.