Temps de préparation : 1h30 | Temps de repos : 1h45 | Temps de cuisson : 18min |
Pâte à Babka :
Sirop :
Crème d’amande :
Pâte à Babka :
Crème d'amande :
Montage :
1. Étalez la pâte à 2,5cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Donnez-lui la forme d'un long rectangle.
2. Étalez une couche fine et uniforme de crème d’amande sur toute la surface de la pâte à babka, à l'aide de la spatule coudée
3. Parsemez généreusement de pralines roses concassées
4. Roulez soigneusement dans sa longueur l’ensemble de la pâte, tout en veillant à bien serrer le boudin
5. Tranchez ensuite des rondelles de boudin
6. Graissez votre cercle avec du beurre et disposez-y des rondelles à l’intérieur 7. Laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes. 8. Enfournez à 170° chaleur tournante pendant 18 mins
9. En sortie de four, portez à ébullition l’eau et le sirop, et recouvrez la Babka de sirop à l’aide d’un pinceau
10. Ajouter quelques pralines roses sur le dessus et attendre 5 à 10 minutes avant de retirer le cercle.