Ingrédients

Pour la sauce au piment doux :

• 3 gousses d'ail, épluchées et coupées en deux
• 10 g de gingembre frais, épluché et coupé en quatre
• 3 piments rouges, parés et coupés en quatre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 120 ml Vinaigre de riz
• 130 g d'eau
• 120 g de sucre cristallisé
• 3 cuillères à café de sauce soja légère
• ½ cuillère à soupe de sauce de poisson
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 4 cuillères à café de farine de maïs

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Pour les toasts de crevettes au sésame

• 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 ½ c. à café de gingembre frais, pelé et râpé
• 2 gousses d'ail, épluchées et écrasées
• 3 oignons nouveaux, parés
• 1 blanc d'œuf
• 1 ½ c. à café de sauce soja légère
• ¼ cuillère à café de poivre blanc 
• ¼ cuillère à café de sel
• 8 tranches de pain blanc épais
• 150 g de graines de sésame
• Huile végétale

Préparation

• Pour la sauce, ajoutez l'ail, le gingembre, les piments rouges et l'eau dans le bocal du robot.
• Fixez l'ensemble de lames et pulsez jusqu'à ce que vous soyez finement haché.
• Transférez le contenu du bocal du broyeur dans une casserole moyenne.
• Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre en poudre, l'eau, la sauce soja, la sauce poisson, le poivre de Cayenne et la fécule de maïs dans une casserole moyenne.
• Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Transférer la sauce dans un bocal propre. Vous pouvez également la laisser refroidir, puis la transférer dans un récipient en plastique et le garder fermé.
• Pour la garniture aux crevettes, fixez la lame du couteau dans le bol du robot et ajoutez les crevettes, le gingembre, l'ail, la ciboule, le blanc d'œuf, la sauce soja, le poivre blanc et le sel dans le bol du robot.
• Mettez le robot en marche à vitesse moyenne pendant 20 secondes jusqu'à ce que ça soit réduit en purée.
• Répartissez une cuillère à soupe du mélange de crevettes sur les tranches de pain, puis coupez chaque tranche de pain en 4 triangles.
• Placez les graines de sésame dans un petit bol peu profond. Plongez chaque triangle de pain, côté garniture vers le bas, dans les graines de sésame et pressez-les. Placer les triangles sur une assiette et mettre de côté.
• Ajouter de l'huile dans une grande casserole ou un wok et placer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
• Placez délicatement deux des triangles de crevettes au sésame dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant à mi-cuisson.
• Transférer délicatement dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec les triangles restants.
• Vous pouvez également les faire cuire au four. Préchauffez le four à 200°C et badigeonnez le côté du pain d'une huile légère.
• Placez les triangles de pain sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
• Servez immédiatement avec la sauce au piment doux.