Ingrédients

Pour la pâtisserie :

• 150 g de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré
• 300 g de farine T55
• 1 pincée de sel
• 1 œuf, battu
• 30ml d'eau, froide

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Pour le remplissage :

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 c. à café de cumin
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 250g de lentilles rouges
• 350-400 ml de bouillon de légumes
• 300g d'épinards
• ½ citron
• 1 œuf, battu
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle

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Préparation

• Mettez en place le couvercle de protection thermique.
• Fixez le batteur K et le bol multifonction au Cooking Chef.
• Ajoutez le beurre, la farine et le sel dans le bol, puis installez le couvercle anti-projections.
• Mélangez pendant 2 minutes en vitesse 2.
• La machine étant toujours en marche, ajoutez l'œuf et l'eau dans le bol.
• Mélangez pendant 30 secondes en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule de pâte soit formée.
• Aplatissez doucement la boule de pâte, puis enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
• Ensuite, préparez la garniture pour tarte. Fixez le bol mélangeur sur la sortie haute vitesse avec la lame. Ajoutez l'ail et l'oignon, puis pulsez pour hacher grossièrement.
• Dans le bol propre du Cooking Chef, fixez l’outil mélangeur et le clip d'assistance puis placez le tout sur le robot.
• Versez l'huile et, une fois la protection antiéclaboussures installée, faites cuire pendant 1 minute à 120ºC à l'intervalle de brassage 1.
• Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, puis faites cuire pendant 4 minutes à 120ºC à l'intervalle de mélange 1.
• Ajoutez le curcuma, le cumin, le gingembre moulu et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 2 minutes à 110 ºC, à l'intervalle de mélange 1. Ajoutez ensuite les lentilles et faites-les cuire pendant 2 minutes à 110 ºC à l'intervalle 1.
• Versez le bouillon de légumes. Réduire la température à 105ºC et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à l'intervalle de mélange 1, jusqu'à ce que le tout soit cuit mais al dente.
• Enfin, ajoutez les épinards, le zeste et le jus de citron au reste de la garniture. Mélangez pendant 2 minutes en remuant à vitesse 1 (ajoutez de l'eau pour défaire la pâte si nécessaire). Une fois terminé, retirez le bol de la machine et laissez la garniture refroidir.
• Préchauffez le four à 200ºC.
• Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur.
• Coupez les deux tiers de la pâte et étalez-la jusqu'à ce qu'elle fasse 2 mm d'épaisseur et soit plus grande que votre moule à tarte.
• Abaissez le plus petit morceau jusqu'à ce qu'il atteigne 2 mm d'épaisseur et le diamètre de votre plat à tarte.
• Tapissez le moule à tarte avec la plus grande pâte et coupez l'excédent, puis remplissez la tarte avec la garniture refroidie.
• Couvrez avec la pâte roulée, en sertissant les bords.
• À l'aide d'un couteau ou d'une fourchette bien aiguisée, faites une incision au centre de la pâte pour permettre à l'air de s'échapper.
• Badigeonnez la pâte avec l'œuf et saupoudrez de graines de nigelle.
• Faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 200ºC jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Servez.

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