Tagliatelles aux moules

Découvrez la recette de tagliatelles aux moules réalisée avec le robot Kenwood MultiPro Excel par Gian Marco de la saison 6 de Top Chef !

Robot : MultiPro excel FPM911

Plat : Plats

Émincer l’échalote et le faire revenir dans une casserole en laissant quelques lanières pour la fin de la recette.
Ajouter les moules et un verre d’eau, mettre un couvercle et laisser les moules s’ouvrir.
Sortir les moules, ajouter 300ml de crème liquide et laisser cuire pendant 10 min.
Y ajouter 15 moules sans coquille et mixer la sauce avec quelques feuilles de menthe et mixer avec le robot. Réserver.
Pour les pickles couper l’oignons en lamelles et les mettre dans un récipient.
Dans une casserole faire bouillir le 100g de sucre, le 100ml vinaigre avec 100ml d’eau et un fois bouilli, verser la préparation sur les oignons et laisser mariner.
Cuire les pates dans une eau bouillante salée, les égoutter, et les mettre dans une poêle avec la crème de moules et finir la cuisson.
Dresser dans une assiette creuse, ajouter les pickles d’oignons, le reste de moules, les échalote crus.

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