Ingrédients
- 250g tagliatelle fraiches
- 1 échalote
- 1 botte de menthe
- 500g de moules
- 300ml crème liquide
- 1 oignon rouge
- 100g sucre
- 100g vinaigre blanc
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Tagliatelles aux moules
Découvrez la recette de tagliatelles aux moules réalisée avec le robot Kenwood MultiPro Excel par Gian Marco de la saison 6 de Top Chef !
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| Robot : MultiPro excel FPM911 | Plat : Plats |
Préparation
- Émincer l’échalote et le faire revenir dans une casserole en laissant quelques lanières pour la fin de la recette.
- Ajouter les moules et un verre d’eau, mettre un couvercle et laisser les moules s’ouvrir.
- Sortir les moules, ajouter 300ml de crème liquide et laisser cuire pendant 10 min.
- Y ajouter 15 moules sans coquille et mixer la sauce avec quelques feuilles de menthe et mixer avec le robot. Réserver.
- Pour les pickles couper l’oignons en lamelles et les mettre dans un récipient.
- Dans une casserole faire bouillir le 100g de sucre, le 100ml vinaigre avec 100ml d’eau et un fois bouilli, verser la préparation sur les oignons et laisser mariner.
- Cuire les pates dans une eau bouillante salée, les égoutter, et les mettre dans une poêle avec la crème de moules et finir la cuisson.
- Dresser dans une assiette creuse, ajouter les pickles d’oignons, le reste de moules, les échalote crus.
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