Pizza vegan saveur barbecue

Portions : 2 pizzas

Catégories: Plats

Cette recette donne assez de pâte à pizza pour faire 2 pizzas à pâte fine de taille moyenne ou 4 plus petites. Cette recette est à base de viande de noix et une sauce barbecue rapide pour une pizza pleine de saveur et de texture. N'hésitez pas à ajouter des piments et des jalapeños en tranches pour relever le goût.

Ingrédients

Pour la pâte

250g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
4g de sel
4g de levure sèche
150g d'eau chaude

Pour la chair de noix

360g de moitiés de noix
100g de tomates séchées
2 cas levure nutritionnelle
2 cac de fumée liquide
2 cac paprika
2 cac cumin
0.5 cac de chili en poudre
1 cac d'ail en poudre
Assaisonnement

Pour la sauce BBQ

150g de ketchup
50g de sucre brun léger
50g de vinaigre de cidre de pomme
1.25 cac de paprika
1 cac de cumin
Assaisonnement

Pour les garnitures

1 poivron rouge
1 poivron vert
50g de maïs en conserve égoutté
1 oignon rouge
1 piment rouge, piments jalapeños, huile d'olive, fromage vegan râpé : optionnel

Préparation

Pour la pâte

Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Graissez légèrement un bol de taille moyenne
Assemblez le bol du robot sur l'unité d'alimentation avec la lame du couteau dans le bol.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive, le sel, le sucre, la levure et l'eau chaude dans le bol et mélangez à vitesse max pendant 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Veillez à ne pas trop mélanger.
Retirez la lame du couteau
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5 minutes
Transférer la pâte dans un bol moyen légèrement enfariné et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pour la chair de noix

Préchauffez le four à 170ºC
Nettoyez et assemblez le bol du robot sur le bloc d'alimentation et installez la lame du couteau dans le bol du robot.
Ajoutez quelques moitiés de noix dans le bol du robot et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché
Transférez le mélange dans un bol de taille moyenne
Répétez le même processus avec le reste des moitiés de noix, en travaillant par 2 ou 3 lots pour ne pas surcharger le robot.
Ajoutez les tomates séchées, la levure, la fumée liquide, le paprika fumé, les épices et l'assaisonnement dans le bol du robot et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Transférer le mélange de tomates dans le bol moyen et remuez jusqu'à ce qu'il soit combiné au mélange de noix
Transférez le mélange de noix dans la grande plaque à pâtisserie et répartissez-le.
Faites cuire au four à 170ºC pendant 15 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Retirer du four et laisser refroidir complètement ou utiliser directement.
Vous pouvez également faire frire le mélange de noix dans une grande poêle pendant 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé.
Mettre de côté.

Pour la sauce BBQ

Ajouter le ketchup, le sucre, le vinaigre, le paprika, le cumin moulu et l'assaisonnement dans une casserole moyenne.
Remuez jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Placez-la sur un feu moyen-élevé.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes
Retirez du feu et laissez refroidir complètement

Pour les garnitures

Préchauffez le four à 200ºC
Récupérez la pâte et transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en 2 ou 4 morceaux égaux, selon le nombre de pizzas que vous voulez faire.
Pour deux pizzas, étalez la pâte en deux disques ronds de 22 cm.
Placez la pâte façonnée sur les plaques de cuisson préparées et mettez-la de côté.
Assemblez le bol du robot sur l'unité motrice.
Installez le disque à trancher, fixez le couvercle de l'Express Serve et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place, puis placer un bol moyen sous l'accessoire.
Tranchez l'oignon rouge et les poivrons rouge et vert dans le bol moyen à l'aide du poussoir.
Répartissez 3-4 cuillères à soupe de sauce BBQ sur chaque base de pizza.
Recouvrez de fromage vegan râpé - gardez-en une poignée pour la finition.
Garnir avec les oignons, les poivrons, le maïs et 80 g de viande de noix.
Ajouter le reste du fromage râpé sur le dessus
Garnir avec les tranches de piment et les jalapeños (optionnel)
Arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire au four à 200ºC pendant 10-15 minutes et servez !