Ingrédients

Pour le bouillon :

• 2L de bouillon de légumes
• 1 citronnelle
• 2 càc de purée de gingembre
• 2 anis étoilés
• 1 càc de graines de fenouil
• 1 càc de pâte de crevettes
• 2 càc de sauce de poisson
• 1 càc de pâte de tamarin (optionnel)
• 1 càc de sauce soja

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Ingrédients 2 :

• 250g de cabillaud
• 200g de gambas

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Ingrédients 3 :

• 100g de champignons de Paris
• 100g de champignons shiitake
• 100g de vermicelles de riz
• 100g de pousses de soja
• 200g de bok choy

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Ingrédients 4 :

• 2 oignons nouveaux
• 6 brins de coriandre fraiche
• 4 brins de basilic thaïlandais

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Préparation

• Coupez le poisson en cubes de 3 cm.
• Décortiquez et videz les crevettes.
• Coupez le Bok Choy en quatre dans le sens de la longueur et lavez-le.
• Coupez grossièrement les oignons nouveaux.
• Équeutez et hachez grossièrement la coriandre et le basilic thaïlandais.
• Fixez le bol au robot.
• Ajoutez le bouillon, la citronnelle, le gingembre, l’anis étoilé, le fenouil, la pâte de crevettes, la sauce de poisson, le tamarin et la sauce de soja (ingrédients 1) dans le bol.
• Réglez la température à 105 ºC, la vitesse à 0 et le temps à 15 minutes.
• Ajoutez le cabillaud et les gambas (ingrédients 2) dans le panier vapeur
• Placez le panier vapeur dans le bol et fixez le couvercle anti-projection.
• Réglez la température à 105 ºC, la vitesse à 0.
• Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
• Retirez le panier vapeur et mettez le poisson de côté.
• Retirez le bol du robot et passez le liquide au tamis et réservez les solides (pour une réserve plus claire, placez un torchon dans le tamis avant de passer au tamis).
• Nettoyez le bol et remettez-le en place, installez la pince mélange facile sur le robot.
• Versez le bouillon préparé (étape 1) dans le bol du robot.
• Ajoutez les champignons (ingrédients 3) dans le bol, et fixez le couvercle anti-projection.
• Réglez la température à 110 ºC, à la vitesse SS2.
• Portez à ébullition puis baissez la température à 100°C, laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
• Ajoutez les nouilles, les germes de soja et le Bok Choy (ingrédients 3) dans le bol du robot.
• Baissez la température à 100ºC, vitesse à SS2.
• Faites cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les Bok Choy soient cuits.
• Pour finir, répartissez les morceaux de poisson et les crevettes cuits dans des plats de soupe individuels.
• Garnissez avec le bouillon, les oignons nouveaux, la coriandre, et le basilic, puis servez.

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