Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe de lait
- 65g de farine
- 1 ¼ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- Huile
Pancakes soufflés japonais
| Temps : 40min | Robot : Titanium Chef Baker XL | Nombre de personnes: 12 à 16 pancakes | Plat: Gâteaux et biscuits |
Pancakes soufflés japonais ou Fluffy Pancakes ont une consistance légère et moelleuse. Préparez vos fruits ou vos garnitures avant de commencer car les pancakes sont meilleurs juste tièdes !
Préparation
- Installez le fouet sur le robot
- Versez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le lait dans le bol 5L puis mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes.
- Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes. Raclez les parois du bol avec une spatule et mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez le bol de 5L du mixeur et mettez-le de côté.
- Placez une grande poêle sur un feu doux et laissez-la chauffer.
- Récupérez et nettoyez le fouet, puis fixez-le au robot. Ajoutez les blancs d'œufs dans le bol 7L, puis mélangez les blancs d'oeufs à vitesse 4 pendant 20 secondes.
- Pendant le mélange, ajoutez la crème de tartre et augmentez à vitesse Max. Ajoutez progressivement le sucre et mélangez à vitesse Max pendant un peu plus de 2 minutes.
- Retirez le bol 7L et incorporez délicatement les blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs, au fur et à mesure.
- Ajoutez un filet d'huile dans la poêle chaude et retirez l'excédent d'huile avec un torchon, puis augmentez la chaleur de la plaque de cuisson à un niveau moyen.
- À l'aide d'une grande cuillère, transférez le mélange de pancakes dans la poêle (visez trois cuillères du mélange par pancakes).
- Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, puis retournez le pancake. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ça soit dorée, en gardant le couvercle.
- Placez les pancakes sur un plat de service et répétez l'opération avec le reste du mélange de crêpes.
- Servez immédiatement avec du sirop, du beurre ou des fruits rouges !