Ingrédients

Accessoire : 

• Moule de 25cm

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Ingrédients pour la pâte : 

• 170 g Lait
• 50 g Beurre
• 320 g Farine
• 30 g Sucre en poudre
• 6 g Levure déshydratée
• Une pincée Sel
• 1 œuf

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Ingrédients 2 :

• 50 g Beurre fondu
• 60 g Cassonade foncée
• 2 càs Cannelle
• 70 g Noix de pécan concassées
• 1 œuf

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Ingrédients 3 :

• 50 g Beurre
• 220 g Sucre en poudre
• 40 g Mélasse
• Une pincée Sel
• 170 g Crème fraîche épaisse
• 1 c.à.c Extrait de vanille

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• Glace à la vanille (en option)

Préparation

• Coupez le beurre en cube
• Battez l’œuf
• Concassez les noix de pécan
• Disposez-les sur une plaque de cuisson et torréfiez à 180°C au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
• Ajoutez le beurre et le lait dans une petite casserole à feu moyen
• Une fois le beurre fondu retirez la casserole du feu et laissez refroidir
• Incorporez l’œuf préalablement battu, mélangez et transférez la préparation dans un récipient
• Installez le bol de 7L et le pétrin sur le robot
• Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel et installez le couvercle anti-projection
• Réglez sur la vitesse 1 et mélangez pendant 20 secondes jusqu’à ce que la pâte soit homogène
• Incorporez le lait délicatement
• Mélangez sur la vitesse 1 pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène
• Retirez le bol du robot et recouvrez de cellophane

• Laissez la pâte pousser à température ambiante pendant 1 heure

• Installez le bol de 5L et le batteur K au robot
• Ajoutez dans le bol le beurre fondu, la cassonade et la cannelle
• Réglez sur la vitesse 2 et mélangez pendant 20 secondes
• Transférez la préparation dans un bol
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte sur un plan de travail fariné
• Formez un rectangle de 28x38 cm
• Etalez la pâte de la préparation 2
• Saupoudrez la pâte des noix de pécan torréfiées
• Roulez la pâte sur la longueur
• Avec un couteau coupez la pâte en deux
• Torsadez les deux morceaux en prenant les deux extrémités de la pâte
• Tressez les deux morceaux de pâtes
• Et rejoignez les deux extrémités entre elles, badigeonnez les extrémités d'un peu de dorure d'œuf
• Placez la pâte en forme de spirale dans le moule beurré et laissez pousser pendant 30-40 minutes

Cuisson

• Préchauffez le four à 190°C
• Badigeonnez la pâte de dorure d'œuf
• Enfournez pendant 35-40min, pendant les premières 15-20 min de cuisson recouvrez la pâte d’aluminium
• Retirez la préparation du four et badigeonnez la brioche du beurre cannelle restant
• Laissez refroidir puis servez