Ingrédients

Pour le pain :

• 420g de farine T55                
• 1 cuillère à café de sel                                  
• 150g de yaourt grec naturel 
• 170g d'eau                            

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Pour la garniture à la tomate :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive                              
• 1 oignon                                
• 4 gousses d'ail           
• 2 poivrons rouges                 
• 200g de courge/patate douce
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates                 
• 2 cuillères à café de coriandre moulue                    
• 2 cuillères à café de paprika fumé               
• 1,25 cuillère à soupe de cumin moulu                     
• 1 cuillère à café de sel                                  
• ½ cuillère à café de poivre                           
• 200g de pois chiches cuits                
• 200 g de bouillon de légumes                      
• 200g d'épinards surgelés                  

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Pour la garniture à la feta :

• ½ oignon rouge                     
• 30 g de menthe fraîche                    
• 20 g de persil frais                 
• 2 tomates                              
• 120g de feta              
• Huile végétale

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Décoration :

• Quartiers de citron                
• Olives

Ingrédients

Pour la pâte :

• Préchauffez le four à 220ºC. Graissez une plaque à pâtisserie. Installez le pétrin dans le bol du robot. Ajoutez la farine et le sel dans le bol du robot et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmentez par la suite la vitesse.
• Pendant que le robot est en marche, ajoutez le yaourt et l'eau dans le tube d'alimentation. Mélangez à haute vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme, puis ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop sèche. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Pétrissez la pâte pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis transférez la pâte dans un bol. Couvrez et mettez de côté.

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Pour la garniture :

• Rincez le bol du robot et installez le couteau,  puis ajoutez l’oignon et l’ail. Mélangez ensuite jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
• Transférez dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
• Placez l’accessoire Express Serve sur le robot et l’accessoire brunoise au niveau du tube d'alimentation. Placez un grand bol sous la sortie de l'Express Serve. Allumez le robot à grande vitesse et insérez le poivron et la courge/patate douce dans la cheminée à l'aide du poussoir à dés.
• Transférez les légumes coupés en dés dans la poêle, puis ajoutez la purée de tomates, les épices et l'assaisonnement. Remuez pour mélanger le tout et faites cuire pendant 2 minutes.
• Ajoutez les pois chiches, le bouillon de légumes et les épinards dans la poêle, et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit réduit.
• Transférez le mélange de légumes dans un bol moyen. Mettez de côté et laissez refroidir légèrement.
• Installez le couteau dans le bol du robot. Ajoutez l'oignon rouge, la menthe et le persil dans le bol et pulsez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajoutez ensuite les tomates et mélangez une nouvelle fois jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées, puis transférez le mélange d'herbes hachées dans le bol moyen.
• Émiettez la feta et mettez de côté.

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L’assemblage :

• Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée, puis divisez-la en six portions égales. Roulez chaque morceau en un rectangle fin d'environ 30x25cm.
• Déposez environ 3 cuillères à soupe du mélange de légumes au centre du rectangle et l'étalez.
• Saupoudrez de 2 cuillères à soupe du mélange de feta et d'herbes, puis repliez les bords de la pâte pour la sceller. Répétez l'opération avec les autres morceaux de pâte.
• Transférez les pains plats sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire au four à 220°C pendant 10 minutes.
• Après la cuisson, faites frire chaque pain plat pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
• Coupez ensuite chaque pain plat en deux en diagonale et servez avec des quartiers de citron et des olives.