Omelette norvégienne
Ingrédients
Ingrédients 1 :
- 130g d’œuf légèrement battu
- 75g de sucre
- 1 càc d’extrait de vanille
- 70g de farine auto-levante
- 10g de beurre non salé fondu
- 15g de lait
-Ingrédients 2 – (voir conseil 1) :
- 200g de glace à la vanille
- 200g de glace au chocolat
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Ingrédients 3 :
- 60g de blancs d’œufs
- 120g de sucre
- 20g d’eau
- 2 càs d’extrait de vanille
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Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Battez légèrement les œufs (ingrédients 1).
- Séparez les blancs d'œufs (ingrédients 3).
- Fixez le bol et le fouet ballon au robot.
- Ajoutez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille dans le bol. (Ingrédient 1).
- Réglez la température à 45°C et la vitesse à 3, et fouettez pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange laisse une trace en tombant du fouet.
- Retirez le bol du robot.
- Ajoutez progressivement la farine (ingrédient 2) dans le bol, puis incorporez le tout délicatement.
- Ajoutez le reste des ingrédients (beurre, lait) dans le bol, et incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils se mélangent.
- Répartissez le mélange de façon homogène sur la plaque de cuisson.
- Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Retirez du four, faites glisser le papier sulfurisé et la génoise sur une grille de refroidissement et laissez refroidir.
- Une fois refroidi, découpez 6 ronds de 5cm avec un emporte-pièce et réservez.
- Sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer pendant 10 minutes pour qu'elle ramollisse.
- Prenez un moule à demi-sphères 6x6cm.
- Remplissez à moitié chaque moule avec de la glace à la vanille (voir conseil 2)
- Remplissez chaque moule avec de la glace au chocolat.
- Recouvrez chaque moule d'un morceau de génoise préparée.
- Aplatissez les dessus avec un couteau.
- Remettez le moule au congélateur pendant une heure pour qu'il se raffermisse.
- Nettoyez et fixez le bol, le fouet ballon et la couvercle anti-projection sur le robot.
- Ajoutez les œufs, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille (ingrédients 4) dans le bol.
- Sélectionnez la meringue italienne préréglée et appuyez sur Start.
- Transférez la meringue dans une poche à douille et réservez-la.
- Démoulez la glace et placez-la sur une plaque de cuisson (côté génoise vers le bas).
- Passez la meringue sur la glace et le bord de la génoise jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte (voir conseil 3).
- Au moment de servir, faites dorer rapidement au chalumeau ou mettez au four préchauffé (réglé à 220°C) pendant 10 minutes.
- Servez avec une compote de cerises.
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- Conseil 1 - vous pouvez faire la glace en utilisant notre recette ou une recette achetée dans un magasin.
- Conseil n° 2 : vous mettez le moule au congélateur pendant quelques minutes pour que la glace se raffermisse avant d'ajouter la glace au chocolat.
- Conseil 3 - vous pouvez le faire quelques heures avant de servir et les remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
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