Ingrédients

Pour la chapelure de chocolat :

• 140g de cookies au chocolat

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Pour la crème moka :

• 170 g de sucre glace tamisé
• 2 càs de cacao en poudre tamisé
• 2 càc de grains d'espresso moulu tamisé
• 230g de fromage à la crème
• 260g de crème fraîche épaisse
• 1 càc d'extrait de vanille

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Pour le coulis :

• 130g de framboises fraîches
• 1 càs de jus de citron
• 3 càs de sucre glace
• 20g d'eau

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Pour décorer :

• 100g de framboises fraîches (environ)
• 1-2 càs de sucre glace
• 20g de chocolat noir, râpé ou en copeaux (environ)

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Préparation

• Placez le bol du robot multifonction avec le couteau, ajoutez le sucre glace, la poudre de cacao et les grains d’expresso moulu et mixez jusqu'à obtenir une poudre homogène.
• Retirez du bol et mettez de côté.
• Pour faire la chapelure de chocolat, dans le même bol, cassez les cookies en deux et ajoutez-les dans le bol.
• Sélectionnez la vitesse moyenne et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Retirez le couteau et mettez la chapelure dans un bol séparé.
• Pour la crème moka, placez le fouet et ajoutez le sucre glace, la poudre de cacao et les grains d'expresso moulu ainsi que les autres ingrédients pour faire la crème moka.
• Sélectionnez la vitesse moyenne et fouettez pendant une minute. Une fois la machine arrêtée, passez une spatule sur les côtés du bol. Fouettez encore 30 secondes à vitesse moyenne.
• Retirez le fouet et mettez le mélange dans une poche à douille et mettez-la de côté.
• Pour faire le coulis, fixez le mixeur sur la base de votre robot multifonction et ajoutez tous les ingrédients du coulis, choisissez la vitesse maximale et mélangez pendant 30 à 40 secondes jusqu'à l'obtention d'une purée.
• Pour assembler le parfait, commencez par une couche de chapelure de chocolat, puis une couche de crème moka, puis une couche de coulis de fruits.
• Répétez les deux premières couches avant de garnir de framboises, d'un peu de sucre glace et de chocolat râpé.

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