Mirepoix | Kenwood FR

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Mirepoix

Recette réalisée avec l'accessoire à brunoise KAX412PL

Ingrédients

4 oignons
2 branches de céleri
2 carottes

Préparation

Installez l'accessoire à brunoise sur la sortie de votre robot à vitesse lente.
Préparez vos légumes en épluchant les oignons et les carottes. Coupez les oignons en deux et coupez le céleri en deux.
Si vous avez plus ou moins d'un légume, cela n'a pas d'importance et vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Réglez l'appareil sur la vitesse 1. Placez un bol sous le dispositif de coupe en dés pour récupérer les légumes.
Placez les légumes dans l’accessoire à brunoise.
Dans une grande casserole, faites chauffer une noix de beurre avec un filet d'huile. Cela empêchera le beurre de brûler.
Placez vos légumes coupés en dés dans la poêle et, à feu doux, faites-les sauter doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Faites attention à ce que vos légumes ne brûlent pas. Les morceaux dorés ajouteront de la saveur, mais les morceaux noircis donneront un goût amer à la mirepoix.
Mélangez régulièrement les légumes dans la casserole. La mirepoix peut prendre de 30 minutes à une heure pour se ramollir.
Une fois prête, ajoutez-la au plat que vous préparez. Il peut s'agir d'un ragoût, d'une soupe ou d'un plat de pâtes.
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, mettez-la dans un bocal stérilisé et conservez-la au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.