Latkes au saumon fumé

Temps : 1h30 Portions : 22 Robot: MultiPro Compact + Plat: Recettes apéritives

Ingrédients 1

Ingrédients 2

Ingrédients 3

Ingrédients 4

Ingrédients 5

Ingrédients 6

Étape 1

Préchauffez le four à 150ºC
Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Installez le disque à râper mince au robot et fixez le couvercle Express Serve.
Placez un grand bol sous l'Express Serve et coupez les ingrédients 1 (pommes de terre) en tranches dans le grand bol à l'aide du poussoir.

Étape 2

Placez un torchon propre sur un plan de travail
Étalez la pomme de terre râpée sur le torchon.
Ajoutez le premier élément des ingrédients 2 (oignon) par-dessus.
Saupoudrez avec le reste des ingrédients 2 (sel).
Laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre au sel d'extraire un peu d'eau.
Rapprochez les coins du torchon et tournez-le au-dessus d'un évier pour faire sortir le plus de liquide possible.

Étape 3

Étape 4

Placez une grande poêle sur un feu moyen.
Ajoutez le premier élément des ingrédients 4 (huile d'olive) dans la poêle.
Faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Par lots de 6, ajoutez une cuillère à soupe bombée du mélange de pommes de terre et d'oignons dans la poêle et aplatissez-la avec une spatule.
Veillez à ce que chaque latke soit bien espacé.
Faites-les frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retournez-les et faites-les frire pendant 3-4 minutes supplémentaires.
Transférez les latkes sur la plaque à pâtisserie préparée.
Saupoudrer le reste des ingrédients 4 (sel de mer).
Placez-les dans un four chaud pour les maintenir au chaud.
Répétez le même processus avec le reste du mélange.

Étape 5

Ajoutez les deux premiers éléments des ingrédients 5 (crème aigre, ciboulette) dans un bol moyen.
Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.
Retirez les latkes du four
Déposez le reste des ingrédients 5 (saumon) sur les latkes.
Recouvrir d'une cuillère à café du mélange de crème aigre et de ciboulette.

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