Ingrédients

Pour le pain sans gluten :

• 280 g de farine de riz (blanc ou brun)
• 100 g de farine de tapioca
• 1 càs de gomme de xanthane
• 1 càc de levure sans gluten
• 1 càc de sel
• 353 g d'eau chaude
• ½ càc de levure sèche
• 2 càs de sucre
• 3 blancs d'oeufs, légèrement battus
• 1 càc de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez le remplacer par un autre vinaigre)
• 2 càs d'huile d'olive

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Pour la fondue :

• 220 g de gruyère
• 220 g de fromage suisse
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse de vin blanc sec
• ½ càc moutarde en poudre
• 1,5 càs de jus de citron
• 1 càc de poivre noir
• ¼ càc noix de muscade moulue

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Facultatif :

• 2 carottes
• 1 concombre

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Préparation

• Pour commencer, préchauffez le four à 200°C. Graisser et tapisser le moule à pain.
• Préparez les légumes. Pelez et coupez les carottes pour qu'elles s'adaptent au bol de votre robot Multipro, puis coupez le concombre en trois.
• Munissez votre robot de cuisine MultiPro du pétrin et ajoutez dans le bol du robot le riz et la farine de tapioca ainsi que la gomme de xanthane, la levure chimique et le sel. Sélectionnez la vitesse 1 pendant 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajoutez ensuite l'eau chaude, la levure et le sucre dans un récipient, mélangez à l'aide d'une fourchette et réservez quelques minutes.
• Ajoutez les blancs d'oeufs dans un bol moyen et fouettez légèrement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol moyen et mélangez.
• Transférez le contenu du bol moyen dans le récipient contenant le mélange d'eau chaude, levure et sucre. Sélectionnez la vitesse 1 et, lorsque la machine est en marche, versez progressivement le contenu du récipient dans le bol du robot, en mélangeant pendant 30 secondes.
• Transférez la pâte dans le moule à pain, couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• Une fois la pâte reposée, faites-la cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré foncé, puis retirez-la pour la laisser refroidir pendant 15 minutes avant de la couper en cubes de 2,5 cm.
• Ensuite, fixez le couteau au robot Multipro et ajoutez une poignée de morceaux de pain dans le bol propre de votre robot. Sélectionnez la vitesse maximale jusqu'à ce qu'une fine chapelure se forme, puis transférez-les dans un petit bol.
• Fixez le disque à râper grossièrement et sélectionnez la vitesse 5. Pendant que la machine fonctionne, ajoutez le gruyère et le fromage suisse dans le bol du robot, en utilisant le poussoir pour aider à guider vers le bas. Râpez en deux fois pour éviter de trop remplir le bol.
• Frottez une casserole de taille moyenne avec la gousse d'ail et jetez-la. Ajoutez ensuite le vin dans la casserole, puis la chapelure. Placez la casserole sur un feu moyen-élevé et remuez.
• Lorsque le vin est chaud, ajoutez la moutarde en poudre, le jus de citron, le poivre noir, la noix de muscade en poudre, puis réduisez le feu à un faible niveau de frémissement et ajoutez le fromage râpé en petites quantités.
• Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Dans le bol propre de votre robot ménager, placez le disque à trancher épais (4 mm) et ajoutez-y les carottes.
• Sélectionnez la vitesse 8 et utilisez le poussoir pour pousser les légumes dans le bol. Ajoutez le concombre et faites la même chose, puis transférez les légumes coupés en tranches dans un plat de service.
• Versez la fondue dans une casserole et servez avec les morceaux de pain et les légumes restants.
• La fondue au fromage est un excellent repas à servir avec différents accompagnements, y compris d'autres légumes, fruits, pommes de terre ou charcuteries !

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