Pour la pâte :
370ml d'eau chaude
80ml d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
500g de farine
7g de levure sèche
90g de raisins rouges
2 cuillères à soupe de sucre
Pour la garniture :
100g de Dolcelatte (fromage italien) ou autre fromage bleu
20g de pignons de pin
45g de noix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
80g de raisins rouges
Brins de romarin (optionnel)
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
Fixez la protection thermique, le bol EasyWarm et le pétrin sur le robot.
Versez dans le bol l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure.
Sélectionnez le pré-réglage "Pétrissage de la pâte" ou réglez le mélangeur sur la vitesse Min pendant 1 minute, puis passez à la vitesse 1 pendant 4 minutes pour former une pâte humide. La pâte ne se rassemble pas en une boule une fois pétrie.
Retirez le pétrin, puis sélectionnez le pré-réglage pousse de pâte ou laissez reposer pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Raclez la pâte sur la plaque de cuisson (nous vous recommandons d'utiliser une spatule ou un racloir à pâte car la pâte est humide).
Étirez doucement la pâte pour qu'elle recouvre la base de la plaque et ajoutez les raisins rouges et le sucre en poudre sur une moitié de la pâte.
Rabattez l'autre moitié de la pâte sur le dessus pour couvrir les raisins au milieu. Pétrissez délicatement la pâte pour qu'elle recouvre à nouveau le fond de la plaque.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Retirez le bol EasyWarm et fixez l’autre bol sur le robot, avec le batteur K
Versez le Dolcelatte, les pignons et les noix et mélangez à la vitesse 1 pendant 20 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.
Préchauffez le four à 220ºC.
Versez un filet d'huile d'olive sur la pâte, puis du bout des doigts, faites des creux sur toute la pâte.
Émiettez uniformément le mélange de Dolcelatte et de noix sur le dessus et éparpillez les raisins, le romarin et le poivre noir.
Faites cuire au four à 220ºC pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 190ºC et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement dans la plaque de cuisson.
Servez chaud !