Ingrédients

Pour la pâte :

• 350 g de farine à pain, plus un petit supplément pour saupoudrer
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère et demi de levure instantanée
• ½ cuillère à café de sel
• 200 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Pour la garniture :

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de persil haché finement
• 1 cuillère à café de romarin finement haché
• 190g d'artichauts préparés
• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 2 brins de romarin, effeuillés

Préparation

1. Mélangez l'eau et l'huile d'olive dans un récipient. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol Kenwood et installez le Pétrin. Démarrez la machine à la vitesse minimale et versez lentement le liquide, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne homogène, puis augmenter la vitesse à 1 et pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
2. Retirez le bol de la machine, saupoudrez la pâte avec un peu de farine et couvrez le bol avec un torchon humide. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Replacez le bol Kenwood sur le robot, et mélangez à nouveau pendant 1 minute à vitesse minimale (toujours avec le Pétrin).
4. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 6 et étalez chaque morceau en formant un cercle d’environ 12cm de diamètre puis placez-les sur une plaque de cuisson farinée. Couvrez la plaque d'un film plastique légèrement huilé et laissez lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
5. Pilez ensemble l'ail, le sel, le persil et le romarin, quand vous commencez à obtenir une texture pâteuse, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Mettez de côté.
6. Décollez le film, et à l’aide de vos doigts, appuyez sur la surface de la pâte pour la creuser. Remplacez le film et laissez reposer encore 10-15 minutes.
7. Préchauffez le four à 200 ° C. Découvrez la pâte et placez les artichauts et les olives à la surface de chaque cercle en appuyant doucement pour légèrement les enfoncer. Versez ensuite par-dessus le mélange d’huile et d’herbes. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les focaccias soient dorées.