Préparation
Préparer la pâte
- Installer le pétrin sur le robot.
- Verser la farine, le sel, l'huile et les œufs battus dans bol et installer le couvercle anti-projections.
- Pétrir 2-3 minutes environ à la vitesse 1-2. La pâte doit avoir une texture de crumble. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
- Retirer la pâte du bol et la pétrir à la main pour former une boule lisse.
- L'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes minimum.
Laminer la pâte
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la placer sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en quatre morceaux égaux.
- Prendre un 1er morceau et l'étaler un peu à la main pour qu'il puisse passer entre les rouleaux du laminoir.
- Installer l'accessoire laminoir sur la sortie lente de votre robot et régler l'écartement des rouleaux sur la position 1, la plus large. Saupoudrer un peu de farine entre les rouleaux.
- Démarrer le robot à la vitesse 1. Passer la pâte entre les rouleaux.
- Plier la pâte pour lui donner une forme de rectangle et la repasser entre les rouleaux. Passer ensuite le laminoir en position 2 et passer la pâte. Faire de même en position 3.
- Etaler de la même manière les 3 autres pâtons.
Incruster les herbes fraîches
- Placer vos feuilles de pâte sur un plan de travail fariné et poser des feuilles de basilic sur la moitié inférieure de chaque feuille pâte.
- Replier la moitié supérieure de la pâte pour envelopper les feuilles de basilic dans la pâte.
- Ajuster le niveau du laminoir sur 4. Démarrer le robot à la vitesse 1.
- Passer la pâte à travers les rouleaux. Vous pouvez aller jusqu'à la position 5 du laminoir pour des pâtes plus fines.
- Répéter ce processus avec le reste de la pâte.
- Faire sécher les pâtes sur un séchoir, ou les préparer immédiatement.
