Cookies aux pistaches et aux fruits
Ingrédients
- 100 g de pistaches
- 30 g de raisins
- 90 g de fruits secs (comme les canneberges, les cerises, les abricots)
- 175 g de beurre ou beurre végan, ramolli
- 225 g de farine sans gluten ou normale
- 85 g de sucre roux
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 1-2 c. à soupe de rhum (facultatif)
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Pour la décoration :
Préparation
Durée du processus : 6 minutes
Durée totale : 1 heure 26 minutes, y compris le temps de refroidissement
Préparation : 14 à 16 cookies
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- Installer le bol du robot multifonction et fixer la lame de couteau. Ajouter les pistaches et les fruits secs, puis hacher grossièrement.
- Le vider dans un autre bol, puis ajouter le beurre, la farine, le sucre, l’extrait de vanille et le rhum.
- Allumer le robot à la vitesse 1 pour mélanger. Une fois qu’une pâte est presque formée, ajouter les fruits hachés et les noix, puis continuer à mélanger à la vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Transférer dans un grand bol et pétrir pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Façonner la pâte en forme de bûches d’environ 6 cm. Envelopper et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, la pâte à cookie peut être congelée jusqu’à 3 mois.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour le tour du cookie, hacher grossièrement les pistaches dans le robot.
- Vider les pistaches sur une plaque de cuisson, puis rouler délicatement la pâte à cookie réfrigérée pour recouvrir le tour. Couper les bûches en ronds de 1 cm d’épaisseur.
- Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de servir.