Préparation

Chaussons :

• Installer le bol sur le robot, équipé du batteur K.
• Ymettre la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
• Ajouter l’eau petit à petit, toujours à vitesse 3, jusqu’à la formation d’une belle boule de pâte.
• Filmer et réserver au frais.

Farce bruccio-épinards :

• Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, et égoutter dans une passoire afin de retirer au maximum l’eau de cuisson.
• Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade dessus.
• Une fois les épinards refroidis, ajouter le bruccio et mélanger à la fourchette.
• Confectionner des suprêmes de clémentines.

Montage et cuisson :

• Etaler la pâte brisée puis former des cercles d’environ 12cm.
• Garnir chaque cercle de farce, ajouter 1 suprême de clémentine, puis refermer en soudant les bords avec un peu d’eau. Vous pouvez à cette étape utiliser un moule spécial pour les empanadas.
• Répartir les chaussons sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’un papier cuisson.
• Battre l’œuf, ajouter un filet d’eau et ajouter cette dorure au pinceau sur les chaussons.
• Enfourner dans un four chaud, à 180°C, pendant 20 minutes.