Caramel au sel de mer | Kenwood FR

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Caramel au sel de mer

Ce caramel doux et riche est saupoudré de sel de mer, ce qui lui donne un goût et une texture irrésistibles - le cadeau idéal pour vos proches.

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Temps de préparation: 5-20min
Temps de cuisson: 5-30min

Robot : Cooking Chef Experience

Nombre de personnes: 10 personnes

Plat: Desserts et entremets

Caramel au sel de mer.jpg

Caramel au sel de mer.jpg

Ingrédients

200g de sirop de sucre roux
600g de sucre
340g de lait concentré
100g de beurre, coupé en cubes et ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ c. à café
Sel de mer
Sel de mer, à décorer à votre convenance

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Préparation

Tapissez un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson.
Soulevez la tête du robot pâtissier, mettez en place le couvercle anti-condensation et fixez le batteur souple.
Ajoutez le sirop de sucre roux, le sucre, le lait concentré, le beurre, l'extrait de vanille et le sel de mer dans le bol, puis mettez le pare-éclaboussures en place.
En mode manuel, réglez la machine pendant 5 minutes à 80°C sur la vitesse de mélange 1 jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à cuire pendant 10 minutes à 167°C en remuant à la vitesse 1. Éteignez la température et continuez à mélanger pendant 10 minutes à la vitesse 1.
Conseil : Augmentez progressivement la température pour éviter de brûler le mélange de caramel. L'agitation continue permet également d'éviter que le mélange ne colle à la base du bol.
Versez dans le moule tapissé et laissez refroidir sur le plan de travail. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel ait complètement pris.
Sortez du réfrigérateur et saupoudrez de sel de mer supplémentaire (facultatif). Coupez en carrés et servez.
Le caramel peut être conservé dans un récipient hermétique pendant environ 2 semaines.

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