Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs                                         
• 110g de sucre glace                       
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille                     
• 110g de farine                         
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre                 
• 0,5 cuillère à café de levure chimique                 

Pour la garniture à la crème :

• 500ml de crème entière liquide  
• 40g de sucre glace                           
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille                         
• 2 cuillères à soupe de liqueur (optionnel)                           
• Une poignée de framboises fraîches (optionnel)   

Pour la ganache :

• 200g de chocolat noir
• 1,5 cuillère à soupe de beurre doux, ramolli      
• 250ml de crème entière liquide                    

Pour décoration :

• Canneberges ou framboises

Préparation

Pour la génoise :

• Préchauffer le four à 180°C et recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Installer le fouet sur le robot.
• Mettre l'œuf, le sucre et l’extrait de vanille dans le bol 5L.
• Mélanger à la vitesse 6 pendant 3 minutes, puis ajouter la farine, le cacao et la levure chimique dans le bol.
• Mélanger à la vitesse 2 pendant 1 minute.
• Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie.
• Cuire au four pendant 12 minutes à 180°C.
• Une fois cuite, retirer la génoise du four et la laisser refroidir légèrement.
• Recouvrir le plan de travail de papier sulfurisé, puis poser la plaque à pâtisserie à l’inverse sur le papier sulfurisé et retirer le papier sulfurisé précédent de la génoise.
• Rouler soigneusement la génoise en une bûche, le côté le plus court vers le haut, la laisser refroidir.

Pour la garniture à la crème :

• Nettoyer le bol 5L et le fouet et les réinstaller sur le robot.
• Verser la crème entière liquide, le sucre glace, l'extrait de vanille et la liqueur.
• Mélanger à la vitesse minimale, puis à la vitesse 5 pendant 2 minutes 30 secondes.
• Dérouler la génoise refroidie et y étaler la garniture à la crème.
• Ajouter les framboises sur la crème, puis rouler le gâteau pour former une bûche.
• Couper les extrémités et placer la bûche sur un plateau, côté extérieur vers le bas.

Pour la ganache :

• Installer le batteur souple sur le robot.
• Mettre le chocolat noir, le beurre et la crème entière liquide dans le bol EasyWarm 7L.
• Sélectionner le préréglage "faire fondre du chocolat".
• Une fois les ingrédients fondus, recouvrir le bol de film alimentaire et le réfrigérer pendant 30 minutes (pas plus, sinon il devient trop solide).
• Installer le fouet sur le robot (à la place du batteur souple).
• Mélanger à la vitesse 5 pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais et que le fouet commence à laisser des empreintes dans la ganache.
• Utiliser la spatule pour étaler la ganache au chocolat sur le gâteau.
• Passer une fourchette le long du gâteau pour créer un effet de bûche.
• Pour décorer, ajouter quelques canneberges ou framboises fraîches et saupoudrer légèrement de sucre glace.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.