Ingrédients

Pour le stollen :

• 100g d'amandes blanchies
• 42g de levure fraîche
• 150ml de lait demi-écrémé, chaud
• 500g de farine
• 50g de sucre
• 8g de sucre vanillé
• ½ cuillère à café de sel
• 15g de beurre, ramolli
• 100g de massepain
• 100g de canneberges séchées

Pour le glaçage :

• 100g de beurre
• 100g de sucre glace

Préparation

• Verser les amandes dans le bol multifonction équipé des couteaux et les hacher jusqu’à l’obtention d’une poudre.
• Dans un petit bol ou tasse, mélanger la levure de boulangerie avec du lait chaud et laisser reposer quelques minutes.
• Installer le pétrin sur le robot.
• Verser ensuite la levure, la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre, le massepain, les amandes et les canneberges séchées dans le bol et pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et non collante.
• Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer pendant une heure.
• Après le repos, pétrir la pâte à nouveau. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de stollen à l’aide d’un rouleau 1 cm d'épaisseur.  Couper la pâte en morceaux de 3 x 5 cm et les placer sur un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
• Couvrir à nouveau d’un torchon pendant 15 minutes. Pendant que les bouchées reposent, préchauffer le four à 180°C ou à 155°C en mode chaleur tournante.
• Faire cuire au four pendant environ 15 minutes.
• Faire fondre le beurre et en badigeonner légèrement les bouchées de stollen encore chaudes et saupoudrer de sucre glace.
• Conserver dans un bocal hermétique pour prolonger la fraîcheur.