Ingrédients

Pour la garniture :

• 500g de courge butternut
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30g de thym frais
• Sel, poivre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50ml de vin blanc (de préférence du Sauvignon Blanc)
• 100ml de bouillon de poulet
• 200g de chorizo

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Pour la cuisson :

• Farine de maïs (pour saupoudrer)
• 4 feuilles de pâte filo prête à l'emploi
• 75g de beurre fondu

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Pour la sauce :

• 300g de crème fraîche
• 70g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de tapenade de tomates séchées
• 1 cuillère à café de piment fraîchement haché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, finement hachée
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 220C et recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
• Pelez, épépinez et coupez la courge en cubes de 2 cm de côté. Équeutez le thym, coupez l'oignon, pelez-le et coupez-le en quatre.
• Pelez et coupez chaque gousse d'ail en deux, puis coupez le chorizo en cubes de 15 mm.
• Ajouter la courge, l'huile, le thym et l'assaisonnement dans un grand plat à rôtir. Mélanger jusqu'à ce que la courge soit bien imprégnée.
• Faites rôtir au milieu du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à brunir sur les bords.
• Installez l'accessoire mini hachoir sur le mixeur Triblade, ajoutez l'oignon et l'ail dans le bol et pulsez par petites impulsions jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne et ajoutez les oignons et l'ail hachés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez le vin et le bouillon de poulet dans la poêle, augmentez le feu et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le volume du liquide ait réduit de moitié. Retirer du feu, transférer dans un bol séparé et mettre de côté pour refroidir.
• Dans la même poêle, ajoutez le chorizo et faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à brunir sur les bords. Retirez du feu, égouttez l'huile du chorizo dans un petit bol et mettez de côté pour refroidir.
• Ensuite, mettez le chorizo dans un autre bol recouvert de papier absorbant et mettez-le de côté.
• Dans un grand bol, ajoutez la moitié de la courge rôtie, l'oignon, le bouillon et l'huile de chorizo réservée.
• Installez l'accessoire presse-purée sur le mixeur, sélectionnez une vitesse lente et écrasez jusqu'à obtenir une purée épaisse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
• Saupoudrez un plan de travail avec la maïzena ou de la farine, étalez le filo et coupez-le en carrés de 7 cm de côté.
• Prenez un carré, badigeonnez les deux côtés de beurre fondu et placez-le sur la plaque de cuisson. Placez ensuite un autre carré sur le dessus à un angle de 45 degrés et appliquez encore du beurre sur le dessus.
• Ajoutez environ une cuillère à café de purée au milieu du carré, puis deux morceaux de chorizo et un cube de courge.
• Tirez les bords de la filo autour de la purée pour former une bouchée et pincez 1 cm de pâte sur le dessus. Répétez l'opération pour faire 24 portions, puis faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessous.
• Enfin, pour faire la sauce , ajoutez tous les ingrédients dans le bol du hachoir et mettez l'accessoire de votre mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Servez les paquets chauds, garnis de thym frais, avec la sauce.