Bibimbap végétarien aux champignons
Ingrédients
Pour les champignons marinés
- 600g de champignons de châtaigne nettoyés
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 0,5 cuillère à café de fumée liquide
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Pour les carottes marinées
- 100g de carottes
- 300ml vinaigre de riz
- 100g d'eau
- 12g de sel marin fin
- 40g de sucre
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Pour les crudités
- 60g d'oignons de printemps
- 150g de poivron jaune épépiné, coupé en quatre
- 75g de radis
- ½ concombre coupé en deux dans le sens de la longueur
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Pour le riz
- 350g de riz blanc
- 550 d'eau
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Pour finir
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 0,5 cuillère à café de sel
- kimchi végétarien (optionnel)
- graines de sésame noir (optionnel)
Préparation
Pour les champignons marinés
- Installer le disque à trancher, fixer le couvercle de l'Express serve et s'assurer qu'il est bien verrouillé.
- Placer un grand bol sous l'accessoire Express Serve.
- Couper les champignons en tranches dans le grand bol à l'aide du poussoir.
- Ajouter la poudre d'ail, la sauce soja, le vinaigre de rir et la fumée liquide dans le bol et mélanger le tout avec les champignons.
- Mettre de côté pour mariner pendant 2 heures.
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Pour les carottes marinées
- Placer un bol moyen sous l'accessoire de l'Express serve. En procédant par lots, couper les carottes en tranches dans le bol moyen à l'aide du poussoir.
- Ajouter le vinaigre de riz, l'eau, le sel et le sucre dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen
- Porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Verser la saumure sur les carottes coupées en rondelles et mettre de côté.
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Pour les crudités
- Placer un bol de service sous l'accessoire et couper les oignons de printemps en tranches dans le bol de service.
- Trancher la moitié du poivron jaune dans un autre bol de service.
- Répéter l'opération avec le poivron jaune restant
- Conseil : les poivrons peuvent être légèrement frits à la poêle plus tard ou utilisés crus.
- Couper les radis en tranches et placer dans un bol de service propre.
- Retirer le disque à trancher et placer le disque à râper.
- En travaillant par lots, râper le concombre dans le bol de service.
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Pour le riz
- Ajouter le riz et l'eau dans une casserole moyenne.
- Placer-la sur un feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.
- Remuer une fois et mettre un couvercle
- Faites cuire à feu moyen-doux pendant 18 minutes.
- Retirer du feu, garder le couvercle et mettre de côté.
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Pour finir
- Placer une grande poêle sur un feu vif.
- Ajouter l'huile de sésame dans la poêle.
- Ajouter les champignons marinés dans la poêle.
- Faites-les cuire pendant 4 minutes et réduiser le feu.
- Faites cuire à feu moyen-élevé pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonner avec le sel marin fin
- Ajouter les poivrons coupés en tranches dans la poêle, si vous optez pour le poivron jaune frit.
- Faites-les frire à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes.
- Répartir le riz dans 4 bols de service
- Garnir avec les champignons, les carottes marinées, les oignons nouveaux, le poivron, les radis et le concombre râpé.
- Garnir de kimchi et saupoudrer de graines de sésame.
- Server
