Ingrédients

Pour les beignets de courgette 

• 450 g coupée en deux dans la longueur
• 30g oignons nouveaux 
• 10g feuilles de basilic frais
• 2 oeufs 
• 1 zeste de citron 
• 135g de farine 
• 0,5 cac de levure chimique 
• 0,5 c. à café de sel    
• 0,5 cuillère à café de poivre

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• 250g de poivrons rouges rôtis
• 75g d'oignon rouge
• 2 gousses d'ail épluchées
• 3 cuillères à soupe    d'huile d'olive
• 1 cac de sucre semoule
• 1 cac de sel
• 1 cac de poivre
• 80g de fromage mozzarella 
• Feuilles de basilic frais (optionnel)

Préparation

Pour les beignets de courgette 

• Préchauffer le four à 180°C
• Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Assemblez le bol du robot culinaire sur le bloc d'alimentation et le disque à râper fin sur le couvercle de l'accessoire Express Serve et assurez-vous qu'il est bien verrouillé en place.
• Placez un bol de taille moyenne sous l'accessoire et râpez la moitié de la courgette dans le bol moyen à l'aide du poussoir. Répétez l'opération avec l'autre moitié
• Pressez l'excédent d'eau de la courgette à l'aide de vos mains ou d'un chiffon.
• Retirez l'accessoire et le disque à râper.
• Placez la lame du couteau dans le bol du robot.
• Ajoutez les oignons nouveaux et le basilic frais dans le bol du robot et mélangez à vitesse 1 pendant 5 secondes jusqu'à ce que les oignons soient bien émincés.
• Transférez les oignons de printemps et le basilic hachés dans le bol moyen contenant les courgettes.
• Ajoutez les œufs, le zeste de citron, la farine, la levure chimique et l'assaisonnement dans le bol moyen et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné avec les courgettes.
• Déposez 1 cuillère à soupe du mélange de beignets sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant uniformément (utilisez le dos d'une cuillère pour aplatir chaque beignet).
• Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes
• Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
• Une fois refroidis, retirez les beignets du moule.
• Récupérez et nettoyez le bol du robot. Installez la lame du couteau dans le bol du robot.
• Ajoutez le poivron rouge, l'oignon rouge, l'ail, l'huile d'olive, le sucre en poudre, l'assaisonnement et la mozzarella dans le bol du robot.
• Fixez le couvercle et mixez à vitesse 1 pendant 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
• Servir chaud ou froid avec une trempette aux poivrons rouges rôtis et des feuilles de basilic.