Bagels

Robot : Robots pâtissiers multifonction

Temps de préparation : 2h45

Pour : 10 bagels

Catégories: Pains et viennoiseries

Ingrédients

300ml d'eau à température ambiante
7g de levure de boulangerie sèche
500g de farine T55
1 càs de sucre en poudre
1 càs d'huile
1 ½ cuillère à café de sel
2 litres d'eau froide
1 càs de bicarbonate de sodium
50 g de graines de pavot ou de sésame

Préparation

Pour préparer la pâte, placer l'eau et la levure dans le bol du robot.
Laisser reposer pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.
Ajouter ensuite la farine, le sucre, l'huile et le sel dans le bol.
Installer le pétrin et le couvercle anti-éclaboussures.
Démarrer le robot à vitesse 1 et mélanger pendant 10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte souple.
Laisser la pâte dans le bol et la couvrir d'un torchon humide. La faire lever à température ambiante pendant 1 ½ heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné. L'aplatir doucement avec vos mains et vos poignets. Prendre ensuite le bord le plus éloigné de la pâte et l'enrouler vers vous.
Rouler délicatement la pâte pour l'allonger, en veillant à exercer une pression douce et régulière.
Diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Les couvrir d'un torchon et laisser la pâte se détendre pendant 10 minutes.
Pour façonner les bagels, prendre un morceau de pâte et le façonner délicatement en boule.
Insérer une cuillère en bois farinée au centre de la boule de pâte et ouvrir délicatement le trou pour créer une forme d'anneau.
Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec les autres morceaux de pâte.
Couvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four à 220 °C.
Remplir une casserole avec l'eau et le bicarbonate de sodium. Porter à ébullition.
Mettre les graines de pavot ou de sésame dans une assiette et réserver.
Placer délicatement un bagel dans l'eau bouillante et le pocher pendant 20 secondes.
À l'aide d'une écumoire, retourner le bagel et le pocher pendant 20 secondes supplémentaires.
Retirer délicatement le bagel de l'eau (en éliminant l'excédent d'eau autant que possible) et tremper un côté dans les graines.
Placer le bagel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graines vers le haut.
Répéter l'opération avec les 9 autres bagels.
Faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bagels soient dorés.
Servir avec vos pâtes à tartiner et garnitures préférées.

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