Décorations de sapin en biscuits par @sandrine_lmp5
Recette réalisée au kMix par
@sandrine_lmp5
Ingrédients
Le biscuits aux épices de Noël
150g de beurre doux pommade
80g de sucre glace
60g de poudre de noisette ou d’amande
220g de farine T55
Qs de fleur de sel
1 œuf
1 gousse de vanille, 1 fève tonka
1 cuillère à café de cannelle
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La glace royale ultra crémeuse
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La finition et la déco
-Rouge
-Marron
-Noir
-Vert
pinceau
Fil doré ou ruban fin
Préparation
Le biscuits aux épices de Noël
- Tamiser la farine ; réserver.
- Au Kmix, travailler à la feuille sur vitesse lente (2/3) le beurre froid coupé en petits dés avec le sucre glace, la poudre d’amande ou de noisette, les épices et la fleur de sel.
- Augmenter la vitesse sur 4/5 pour tout amalgamer.
- Repasser sur vitesse 2/3 puis ajouter l’œuf sans cesser de battre.
- Ajouter la farine en battant , à la même vitesse, juste ce qu’il faut pour l’incorporer.
- Sortir la pâte du robot, et l’étaler 3 fois à l’aide de la paume de la main sur le plan de travail.
- Former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 1 heure au moins.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la replacer au moins ½ heure avant cuisson.
- Découper les biscuits en forme de maison, et les enfourner pendant environ 15/20mn à 160 °.
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La glace royale ultra crémeuse
- Au Kmix, travailler les blancs au fouet sur vitesse 2/3.
- Mélanger le sucre glace et l’arôme choisi.
- Dès qu’ils commencent à mousser, augmenter un peu la vitesse du robot et ajouter progressivement le sucre glace vanillé ou à la tonka, à la cuillère, cela prend environ 10mn, mais c’est le temps nécessaire pour obtenir une glace royale digne de ce nom ☺ !
- Réserver la moitié de cette glace royale dans une poche munie d’une douille n°1, elle servira à faire les contours, la neige sur le toit de maisons et les petites finitions.
- Dans l’autre partie, ajouter du jus de citron et/ou du Rhum pour la fluidifier un peu et réserver dans une poche munie d’une douille n°2, elle servira à remplir les biscuits.
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La finition et la déco
- Pocher la glace royale épaisse sur le pourtour des biscuits.
- Attendre quelques minutes et pocher la glace royale liquide à l’intérieur.
- Percer le haut des biscuits à l’aide d’une aiguille avant que la glace royale n’ai trop durci.
- Laisser sécher les biscuit au moins 3 heures.
- Dessiner et peindre le motif de votre choix (fenêtre, bordures, etc…)
- Réaliser les finitions (neige, petites décos, etc…) avec la glace royale épaisse restante.
- Passer du fil doré dans les petits trous, et une fois secs, suspendre au sapin… Effet garanti