Demandez des boyaux à votre boucher. Utilisez le boyau de cochon/porc sur le gros embout et celui de mouton/agneau sur le petit. Au lieu d'utiliser du boyau, vous pouvez enrouler la chair à saucisses dans de la chapelure ou de la farine assaisonnée avant de la cuisiner. Si vous utilisez du boyau, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis ouvrez-le avec un jet d'eau. Placez l'embout sélectionné sous l'eau du robinet et placez le boyau sur l'embout.