Roulés à la cannelle

Voici une recette réalisée par Gabriella, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 6, dans le cadre du Kenwood challenge :

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

250g de farine 

200g de beurre AOP Poitou-Charentes

1 pincée de sel 

120g d'eau bien froide.

 

Pour la préparation à la cannelle :

200g de beurre mou

120g de sucre de canne 

2 càs de cannelle en poudre 

2 càs de sirop d'érable 

Préparation

Pour la pâte feuilletée :

Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve pendant quelques minutes à l'aide du pétrin à vitesse 6. 

Gardez de bons morceaux de beurre pour avoir un meilleur feuilletage.

Commencez par faire une boule que vous étalerez en rectangle afin de faire votre premier tour simple (vous trouverez les explications de la pâte feuilletée ici https://gabriellaboiteasucre.fr/2020/04/04/pate-feuilletee-rapide/)

Enchaînez en faisant vos 4 autres tours. 

 

Pour la préparation à la cannelle :

Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve et mélangez avec le batteur K. 

 

Pour le montage :

Étalez votre pâte en rectangle plus large que longue.

Étalez ensuite votre préparation a la cannelle.

Roulez votre pâte pour faire un boudin 2, 3 fois, et coupez.

Puis coupez ce même boudin en deux avant d'en faire une tresse.

Roulez avant de mettre dans vos moules préalablement beurré et sucré. Le sucre donnera une belle caramélisation sur les côtés. 

Saupoudrez de sucre glace puis mettez au four à 180°C pendant 30 minutes.

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