• Difficulté de la recette: Facile
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes
  • Plat: Desserts

Réalisée avec :

Ingrédients

INGRÉDIENTS 1

Jaunes d'œuf 6

Sucre 3 càs

INGRÉDIENTS 2

Chocolat 270 g

Beurre 60g

INGRÉDIENTS 3

Crème fraîche liquide à fouetter 150 g

Rhum 1 càs

INGRÉDIENTS 4

Blancs d'œuf 6 (30 g chacun)

Jus de citron 2 gouttes

INGRÉDIENTS 5

Sucre 3 càs

PROGRAMME : MODE MANUEL

ACCESSOIRE : EMULSIONNEUR

ÉTAPE 1

• Mettez les 'INGRÉDIENTS 1’ (jaunes d'œuf, sucre) dans le bol et fermez le couvercle sans le  bouchon.

Ajustez le temps de préparation sur 2 minutes et la vitesse sur 11et appuyez sur le bouton start/stop.

ÉTAPE 2

• Mettre  les ‘INGRÉDIENTS 2’ (chocolat, beurre) dans le bol et fermez le couvercle.

• Réglez la température sur 50°C, le temps sur 3 minutes et la vitesse sur 5. Appuyez sur le bouton start/stop.

• Lorsque le chocolat est fondu, remettre la température sur 0 et continuez de mélanger 2 minutes à vitesse 5.

ÉTAPE 3

• Ajoutez les ‘INGRÉDIENTS 3’ (crème et rhum) dans le bol et fermez le couvercle.

• Réglez le temps sur 3 minutes et la vitesse sur9. Appuyez sur le bouton start/stop.

• Une fois terminé, versez le mélange au chocolat dans un autre bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 5 minutes.

ÉTAPE 4

•Assurez-vous que le bol est propre et sec.

• Mettez batteur en place dans le bol et ajoutez les 'INGRÉDIENTS 4’ (blancs d'œuf et citron).

• Fermez le couvercle et retirez le bouchon.

• Réglez la vitesse sur 9 et le temps sur 2 minutes et appuyez sur le bouton start/stop.

• Pendant que la machine fonctionne, ajoutez lentement les ‘INGRÉDIENTS 5’ (sucre) dans le bol et continuez à battre jusqu'à ce l'obtention de pics mous.

ÉTAPE 5

• Retirez le mélange au chocolat du réfrigérateur et mélangez 1/3 de la meringue dans la préparation au chocolat en l'incorporant doucement à l'aide d'une spatule.

• Ajoutez le reste de la meringue et continuez à l'incorporer dans le mélange avec précaution.

POUR FINIR

• Versez la mousse dans des bols de présentation et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Astuces du Chef

N'ajoutez pas trop rapidement le sucre aux blancs d'œufs fouettés sous peine de faire retomber la meringue.

Assurez-vous que les blancs ne contiennent aucun jaune d'œuf car cela empêcherait la meringue de monter.

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