Smooth, creamy and infused with vanilla, crème anglaise is the perfect accompaniment to any dessert. Delicious drizzled over tarts, cakes, pastries, or just fresh fruit, this classic pouring custard is quick and simple to make using your stand mixer with this step-by-step recipe.
Preparing ahead
This recipe makes 4 servings, when used as a dessert accompaniment, and takes just 20 minutes to make using your Cooking Chef XL.
Installez la protection anti-condensation sur la tête du robot. Installez le batteur souple.
Mettez les jaunes d'œufs, la maïzena et le sucre dans le bol du robot. Installez le couvercle anti-éclaboussures et mélangez à vitesse 1 pendant une minute.
Cuire la crème anglaise
Ajoutez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans le bol.
Cuire 15 minutes à 85°C, sur vitesse de mélange 1.
Transvasez la crème dans un saladier et filmez-la au contact. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Trucs et astuces
La crème anglaise se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Si vous souhaitez la réchauffer, faites-le au bain-marie en la remuant de temps en temps. Veillez à ce que le mélange ne caille pas.
