Guimauves à la vanille by l'atelier de Roxane
| Nombre de personnes : 6 | Catégorie : Desserts et entremets |
Une recette de guimauve à la vanille, simple et rapide, préparée par Roxane de l'Atelier de Roxane avec le robot kMix de Kenwood
Ingrédients
- 250g de sucre
- 100g d'eau
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de fleur de maïs (Maïzena)
- 100g de sucre glace
- 1 càc d'arôme de vanille
- Du colorant alimentaire
- 16g de gélatine (8 feuilles)
Préparation
Commence par mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Verse l'eau, le sucre et l'arôme de vanille dans un casserole et cuire à 121°. (Vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson)
Lorsque le sirop atteint 114°, verse les blancs dans le bol du robot kMix équipé du fouet ballon et fouette à grande vitesse pour monter les blancs en neige.
Lorsque le sirop a atteint sa température (121°), verse le en filet sur tes blancs en neige tout en continuant à fouetter.
Après avoir versé le sirop, ajoute immédiatement la gélatine essorée.
Continue de fouetter à grande vitesse pendant 8 minutes.
Recouvre une plaque d'une feuille de papier cuisson et saupoudre le tout avec le mélange sucre glace et fleur de maïs.
A l'aide d'une poche à douille, poche des gros boudins de guimauve. Tu peux aussi verser directement la guimauve dans un plat recouvert du mélange maïzena sucre glace.
Saupoudre la guimauve du mélange maïzena sucre glace, et place au frais pour 2 heures.
Après ce temps, décolle délicatement tes boudins de guimauves et coupe-les en morceaux. Conserve-les dans une boîte hermétique pendant 4 jours.