Réalisé avec

Batteur électrique KENWOOD 

Ingrédients

• 100g de farine tamisée
• 3,5g de levure
• 2,5g de sucre en poudre
• 1 oeuf battu
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 15ml (1 cuil.) d’herbes aromatiques fraîchement hachées (basilic, thym, persil, etc.)
• 100ml de lait
• huile d’olive, pour la cuisson
• 25g de mascarpone
• 100g de fromage frais
• 15ml (1 cuil.) de ciboulette fraîchement coupée
• 15ml (1 cuil.) de jus de citron
• 5ml (1 cuil.) de sauce chili
• 150g de saumon fumé
• feuilles de basilic et rondelles de tomates, pour garnir

Préparation

Blinis :

• Mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
• Faites un creux au centre et ajoutez l’oeuf, l’assaisonnement, les herbes et la moitié du lait.
• À l’aide de votre batteur électrique mélangez à vitesse lente avec les fouets pendant 1 minute à vitesse lente, pour obtenir une consistance homogène.
• Puis, en continuant à mixer, ajoutez progressivement le reste de lait pour donner une consistance de crème épaisse.

Cuisson des blinis : 

• Faites chauffer un peu d’huile dans une crêpière ou une poêle à large fond.
• Versez une louche de la préparation dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à la formation de petites bulles à la surface.
• Retournez la crêpe et continuez la cuisson pendant environ 1- 2 minutes, pour lui donner un aspect doré.
• Répétez l’opération avec le reste de pâte pour faire 8 crêpes.

Crème ciboulette : 

• Mettez le fromage frais, l’assaisonnement, la ciboulette, le jus de citron et la sauce épicée dans un bol.
• A l'aide de votre batteur électrique, mixez à la vitesse 1 pendant 30 secondes avec les fouets, jusqu’à parfait mélange.

Dressage : 

• Répartissez la crème sur les crêpes. Recouvrez de saumon et garnissez de rondelles de tomates et de petites feuilles de basilic.