Gâteau de biscuits avec crème fouettée ou meringue
Besoin de
Bol à mélanger Kenwood, fouet ballon et couvercle anti-projéctions
1 moule à génoise de +/- 28 cm de diamètre
Ingrédients
5 œufs
150 g de sucre cristallisé
150 g de farine auto-granulante
1 litre de crème fouettée à 40% de matière grasse
100 g de sucre en poudre ou de sucre glace
(pour ajouter à la crème fouettée)
Avocat
Copeaux de chocolat ou brésilienne
Fruits au choix
Préparation
1 - Pour réaliser la génoise, mélangez les œufs avec le sucre à l'aide du fouet ballon.
2 - Faites chauffer à 37°C en remuant bien.
3 - Battez ensuite le biscuit froid jusqu'à ce qu'il soit ferme à l'aide du fouet. (8 minutes, réglage 6)
4 - Mélangez délicatement la farine tamisée au biscuit fouetté à l'aide de la spatule.
5 - Graissez le moule avec du beurre et saupoudrez-le de farine ou utilisez un moule en plastique et remplissez-le avec la pâte à biscuits.
6 - Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 50 minutes.
7 - Laissez refroidir la génoise après la cuisson, coupez-la horizontalement et remplissez-la d'une couche d'avocat et d'une couche de crème sucrée fouettée.
8 - Fermez le gâteau et masquez l'extérieur avec de la crème fouettée. Garnissez le bord du gâteau de copeaux de chocolat ou de brésilienne et décorez le dessus du gâteau avec des fruits et de la crème fouettée.
