Préparer des glaces et desserts glacés
Savez-vous qu'il est très facile de préparer des sorbets, des crèmes glacées ou des glaces au yaourt maison ! C'est simple, rapide et c'est vous qui choisissez vos ingrédients.
Découvrez notre accessoire sorbetière qui s'adapte sur nos robots pâtissiers Chef et Chef XL.
C'est pratique ! Réalisez jusqu’à 1 L de glace, sans d'additifs et 100% maison ! La taille du bol réfrigérant est adaptée à tous les congélateurs. Il prend peu de place et peut être stocké en permanence au congélateur.
20 à 30 minutes suffisent pour réaliser toutes vos préparations glacées. Il est possible de préparer des sorbets, des crèmes glacées, des glaces au yaourt...mais également des glaces salées (concombre, tomate....).
La glace est généralement faite à base de produits laitiers (crème, lait…), et peut contenir des œufs. La crème glacée est une variante de la glace et est faite à base de crème. Quant au sorbet, il est plus épuré et privilégie davantage les saveurs des matières premières : fruits ou légumes généralement. Sans lait ni œuf, cette préparation glacée est surtout à base d'eau ou de sirop.
L'accessoire sorbetière s'installe dans le bol du robot. Pour une efficacité maximum, il est indispensable d'installer le couvercle. Regardez cette vidéo qui vous présente comme l'installer sur le robot.
20 à 30 minutes suffisent pour réaliser toutes vos préparations glacées. Il est possible de préparer des sorbets, des crèmes glacées, des glaces au yaourt...mais également des glaces salées (concombre, tomate....).
La glace est généralement faite à base de produits laitiers (crème, lait…), et peut contenir des œufs. La crème glacée est une variante de la glace et est faite à base de crème. Quant au sorbet, il est plus épuré et privilégie davantage les saveurs des matières premières : fruits ou légumes généralement. Sans lait ni œuf, cette préparation glacée est surtout à base d'eau ou de sirop.
L'accessoire sorbetière s'installe dans le bol du robot. Pour une efficacité maximum, il est indispensable d'installer le couvercle. Regardez cette vidéo qui vous présente comme l'installer sur le robot.
C'est parti !
Pour commencer, pourquoi ne pas réaliser une délicieuse glace à la fraise ?
Comptez 2h30 à 3h pour réaliser cette glace pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
400g de fraises mûres
200 ml de crème liquide
75 g de sucre en poudre
jus de ½ citron
Matériel:
Robot Titanium Chef pâtissier XL
Batteur souple
Accessoire sorbetière
La veille
Placer le bol de la sorbetière au congélateur 24 heures avant la préparation.
Comptez 2h30 à 3h pour réaliser cette glace pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
400g de fraises mûres
200 ml de crème liquide
75 g de sucre en poudre
jus de ½ citron
Matériel:
Robot Titanium Chef pâtissier XL
Batteur souple
Accessoire sorbetière
La veille
Placer le bol de la sorbetière au congélateur 24 heures avant la préparation.
1. Installez le batteur souple sur le robot.
2. Verser les fraises dans le bol, mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les fraises soient réduites en purée (il peut rester quelques petits morceaux).
3.Ajoutez le citron, la crème et le sucre dans le bol avec la purée. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Verser le mélange dans un récipient et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
5. Installez la sorbetière dans le grand bol du robot. Fixez la pale et installez le couvercle de la sorbetière. Réglez la vitesse sur minimum et versez le mélange dans le robot.
6. Laissez tourner le robot jusqu'à ce que votre crème soit prise.
7. Stoppez le robot, disposez votre glace au congélateur dans un récipient avec un couvercle.
Servez sur une gaufre chaude avec quelques fraises fraîches !
Bonne dégustation.
2. Verser les fraises dans le bol, mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les fraises soient réduites en purée (il peut rester quelques petits morceaux).
3.Ajoutez le citron, la crème et le sucre dans le bol avec la purée. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Verser le mélange dans un récipient et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
5. Installez la sorbetière dans le grand bol du robot. Fixez la pale et installez le couvercle de la sorbetière. Réglez la vitesse sur minimum et versez le mélange dans le robot.
6. Laissez tourner le robot jusqu'à ce que votre crème soit prise.
7. Stoppez le robot, disposez votre glace au congélateur dans un récipient avec un couvercle.
Servez sur une gaufre chaude avec quelques fraises fraîches !
Bonne dégustation.
Trucs et astuces
Voici quelques règles de base pour réussir vos glaces.
Incontournable, le sucre doit aussi être choisi et utilisé avec grand soin, car il détermine la texture vos glaces. Le principe est simple : plus le sucre est utilisé en grande quantité, moins la glace est dure. Veillez donc à ce que les doses recommandées dans les recettes soient bien respectées. Par ailleurs, si vous décidez d'ajouter des morceaux de fruits à votre préparation, préférez toujours des fruits de saison mûrs à souhait pour une saveur bien prononcée.
- Bien choisir vos ingrédients :
Incontournable, le sucre doit aussi être choisi et utilisé avec grand soin, car il détermine la texture vos glaces. Le principe est simple : plus le sucre est utilisé en grande quantité, moins la glace est dure. Veillez donc à ce que les doses recommandées dans les recettes soient bien respectées. Par ailleurs, si vous décidez d'ajouter des morceaux de fruits à votre préparation, préférez toujours des fruits de saison mûrs à souhait pour une saveur bien prononcée.
- Le froid
- Sortir la glace quelques minutes avant de servir
Maintenant que vous connaissez la base des recettes de glace, pourquoi ne pas tester une crème glacée à l'avocat à servir en entrée avec des blinis et des crevettes ! une recette parfaite pour un dejeuner ou un diner d'été.
En version sucrée pour le goûter ou le dessert, voici une glace au yaourt extrêmement simple à préparer.
En version sucrée pour le goûter ou le dessert, voici une glace au yaourt extrêmement simple à préparer.