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Préparer une crème anglaise

Onctueuse, crémeuse, la crème anglaise est une crème de base en pâtisserie. On la retrouve dans les îles flottantes, mais elle accompagne également certains desserts comme les fondants au chocolat, les crumbles, les brownies...
Préparez-la rapidement et simplement à l'aide de votre Cooking Chef XL.

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A préparer en amont

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Cette recette accompagne un dessert pour 4 personnes. Elle se prépare en 20 minutes avec le Cooking Chef XL.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients
95 g de jaunes d'œuf (un jaune d'œuf représente environ 20 g)
2 cuillères à soupe de maïzena
80 g de sucre en poudre
250 ml de lait
250 ml de crème entière liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

C'est parti !

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Installez la protection anti-condensation sur la tête du robot. Fixez le batteur souple.

Mettez les jaunes d'œufs, la maïzena et le sucre dans le bol du robot. Installez le couvercle anti-éclaboussures et mélangez à vitesse 1 pendant une minute.

Cuire la crème anglaise

Ajoutez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans le bol.

Cuire 15 minutes à 85°C, sur vitesse de mélange 1.

Transvasez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Trucs et astuces

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  • La crème anglaise se conserve quelques jours au réfrigérateur.
  • Si vous souhaitez la réchauffer, faites-le au bain-marie en la remuant de temps en temps. Veillez à ce que le mélange ne caille pas.
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