PESTO ja prosciutto -rieska

Valmistusohje:

1. Lisää pestoainekset leikkurin kulhoon ja kiinnitä terä ja pohja. Laita leikkuri yleiskoneesi ylimpään, nopean vauhdin ulostuloon ja sekoita kunnes aineksista muodostuu karkeaa pestoa. Peston ei kuulu olla sileää.
2. Esilämmitä grilli kuumaksi.
3. Aseta neljään osaan jaetut viikunat pellille ja ripottele päälle sokeri. Paahda 2 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja pehmenneet. Aseta sivuun jäähtymään. 
4. Grillaa rieskoja hetken molemmilta puolilta niin, että ne saavat väriä ja lämpenevät. 
5. Levitä 1 rkl pestoa jokaiselle rieskalle ja päällystä viikunoilla ja prosciutto-kinkulla. Koristele rucolalla ja tarjoile.