Cortar la carne en dados.

Cortar por la mitad la cebolla.

Pelar y cortar las zanahorias en cuartos longitudinalmente.

Quitar las hojas y cortar el apio longitudinalmente.

Quitar los tallos de la albahaca y el romero.

Quitar los tallos del tomillo y el perejil y cortar en trozos gruesos.

Rallar el parmesano.

Levantar el cabezal Chef Patissier XL y colocar el protector térmico.

Añadir los Ingredientes 1 (aceite, ternera, condimento) a una sartén grande.

Calentar a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.

Sacar la carne de la sartén y reservar.

Montar el bol EasyWarm.

Poner el accesorio de procesador de alimentos en la máquina.

Colocar la cuchilla en el bol del procesador de alimentos.

Añadir los Ingredientes 2 (cebolla) en el bol del procesador de alimentos.

Colocar la tapa y asegurarla.

Pulsar hasta que esté picado finamente.

Calentar la sartén a fuego medio-alto.

Añadir el primer ingrediente de Ingredientes 3 (agua) al bol.

Dejar que el agua se evapore y, a continuación, añadir el ingrediente restante de Ingredientes 3 (aceite) a la sartén.

Pasar el contenido del bol del procesador de alimentos a la sartén.

Freír poco a poco durante 3 minutos hasta que esté semitransparente.

Añadir los Ingredientes 4 (zanahoria, apio) en el bol del procesador de alimentos.

Colocar la tapa y asegurarla.

Pulsar hasta que esté picado finamente.

Pasar el contenido del bol del procesador de alimentos a la sartén.

Freír durante 3 minutos.

Extraer y limpiar el bol del procesador de alimentos.

Poner el accesorio de procesador de alimentos en la máquina.

Colocar la cuchilla en el bol del procesador de alimentos.

Añadir los Ingredientes 5 (ajo, tomillo, albahaca, tomates, romero, concentrado de tomate) en el bol del procesador de alimentos.

Colocar la tapa y asegurarla.

Batir a velocidad 5 hasta que se mezcle.

Pasar el contenido del bol del procesador de alimentos a la sartén.

Añadir los Ingredientes 6 (caldo, vino, aderezo) a la sartén.

Volver a colocar la carne en la sartén.

Calentar a fuego medio-alto, removiendo continuamente y hervir a fuego lento.

Una vez hierva a fuego lento, cocinar a fuego lento y cubrir con una tapa.

Cocinar durante 1 hora y media.

Remover bien para mezclar.

Cocinar durante 1 hora hasta que la carne esté tierna.

Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Con 2 tenedores, cortar la carne.

Extraer y limpiar el bol EasyWarm y colocar la herramienta de amasar.

Añadir el primer elemento de los Ingredientes 7 (harina) al bol EasyWarm.

Hacer un hueco en el medio.

Añadir el resto de Ingredientes 7 (huevos, yema, aceite, sal) al bol.

Amasar a velocidad mínima durante 1 minuto.

Amasar a velocidad 1 durante 4 minutos hasta que esté homogénea y suave.

Envolver la masa en plástico.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Cortar la masa en 4 trozos iguales.

Colocar el accesorio de Rodillo de Pasta y Lasaña en la máquina y espolvorear con un poco de harina.

Pasar los trozos de masa de uno en uno por cada ajuste de grosor, comenzando con el ajuste más ancho y estrechándolo gradualmente hasta alcanzar el ajuste 6.

Retirar el accesorio de Rodillo de Pasta y Lasaña.

Colocar el cortador de pasta Tagliolini en la máquina y espolvorear con un poco de harina.

Pasar cada trozo de masa (cortar por la mitad si son demasiado largos).

Coger con cuidado los trozos de pasta a medida que salen y colgar para que se sequen durante no más de 30 minutos.

Cocinar la pasta en una sartén grande de agua salada, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 3 minutos.

Escurrir en un colador.

Servir inmediatamente.

Servir con el ragú. Adornar con parmesano y perejil.