Cheesecake de sésamo y dátiles
Ingredientes
80 g semillas de sésamo
Para la capa del dátil
300 g dátiles, deshuesados
agua hirviendo, según necesaria
Para la base
100 g almendras molidas
30 g mantequilla, derretida
2 azúcar
0.25 canela
sal, a gusto
Para la cheesecake
300 g queso crema, a temperatura ambiente
200 g yogur griego
200 g huevo, (4)
2 tahini
2 jugo de limón
1 limón, a gusto
2 harina de maíz
200 g azúcar en polvo
Para el topping
6 higos, cortados a la mitad
Para terminar
100 g miel
50 g pistachios
1 Tbsp semillas de sésamo, tostadas
1 limón, a gusto
Instrucciones
PASO 1/8
Precalienta el horno a 180º
Cubre la base del molde desmontable con un trozo grande de papel de cocina, coloca el anillo y sujétalo en su lugar
Dobla el exceso de papel de aluminio hacia arriba y dobla alrededor de la base de la lata para evitar fugas
Engrasa y forra la base y los lados del molde
PASO 2/8
Extiende las semillas de sésamo de manera uniforme sobre una bandeja para hornear, reserva más para cubrir
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que esté ligeramente tostado
Aparta y deja enfriar
PASO 3/8
Agrega dátiles y agua en un bol grande
Deja en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablande
Separa el líquido del remojo
PASO 4/8
Precalienta el horno a 180º
Agrega la cuchilla al procesador de alimentos
Monta el procesador de alimentos en la unidad de potencia
Transfiere las semillas de sésamo tostadas enfriadas al recipiente del procesador de alimentos
Agregue las almendras, la mantequilla derretida, el azúcar, la canela y la sal al procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que el empujador esté en el tubo de alimentación
Mezcla hasta que se una
Retira con cuidado la cuchilla
Raspa la mezcla en el molde desmontable
Usa una espátula o el dorso de una cuchara para presionar firmemente la mezcla en una capa uniforme en la base de la lata
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que esté dorado
Aparta y deja enfriar
Retire el procesador de alimentos y déjelo a un lado
Conecta la batidora a la unidad de potencia y asegúrese de que esté trabada en su lugar
Transfiera los dátiles remojados al vaso de la batidora
Agregue 5 cucharadas del líquido de remojo en la copa
Coloca la tapa y asegúrate de que esté bien cerrada
Licúa hasta que se haya formado una pasta espesa
Agrega más líquido si es necesario
Retira la batidora y déjala a un lado
PASO 5/8
Limpia el procesador de alimentos y coloca la cuchilla
Agrega queso crema y yogur al procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que el empujador esté en el tubo de alimentación
Picar hasta que esté combinado
Agrega los huevos, el tahini, la ralladura de limón y el jugo de limón al procesador de alimentos
Cuela la harina de maíz y el azúcar glas en el bol del procesador de alimentos
Pica hasta que esté combinado
PASO 6/8
Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear
Extiende la base de dátiles uniformemente sobre la base de sésamo horneado
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base y transfiérela con cuidado al horno
Hornea a 180ºC durante 30 minutos
Coloca los higos partidos por la mitad en la bandeja para hornear mientras la tarta de queso aún se está horneando
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que el cheesecake esté cocido con un ligero bamboleo en el centro
Retira del horno y deja enfriar
PASO 7/8
Cubre la tarta de queso con higos al horno"
Rocía con miel
Cubre con pistachos picados y semillas de sésamo tostadas
PASO 8/8
Decora con ralladura de limón
Servir
Cheesecake de sésamo y dátiles
Ingredientes
80 g semillas de sésamo
Para la capa del dátil
300 g dátiles, deshuesados
agua hirviendo, según necesaria
Para la base
100 g almendras molidas
30 g mantequilla, derretida
2 azúcar
0.25 canela
sal, a gusto
Para la cheesecake
300 g queso crema, a temperatura ambiente
200 g yogur griego
200 g huevo, (4)
2 tahini
2 jugo de limón
1 limón, a gusto
2 harina de maíz
200 g azúcar en polvo
Para el topping
6 higos, cortados a la mitad
Para terminar
100 g miel
50 g pistachios
1 Tbsp semillas de sésamo, tostadas
1 limón, a gusto
Instrucciones
PASO 1/8
Precalienta el horno a 180º
Cubre la base del molde desmontable con un trozo grande de papel de cocina, coloca el anillo y sujétalo en su lugar
Dobla el exceso de papel de aluminio hacia arriba y dobla alrededor de la base de la lata para evitar fugas
Engrasa y forra la base y los lados del molde
PASO 2/8
Extiende las semillas de sésamo de manera uniforme sobre una bandeja para hornear, reserva más para cubrir
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que esté ligeramente tostado
Aparta y deja enfriar
PASO 3/8
Agrega dátiles y agua en un bol grande
Deja en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablande
Separa el líquido del remojo
PASO 4/8
Precalienta el horno a 180º
Agrega la cuchilla al procesador de alimentos
Monta el procesador de alimentos en la unidad de potencia
Transfiere las semillas de sésamo tostadas enfriadas al recipiente del procesador de alimentos
Agregue las almendras, la mantequilla derretida, el azúcar, la canela y la sal al procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que el empujador esté en el tubo de alimentación
Mezcla hasta que se una
Retira con cuidado la cuchilla
Raspa la mezcla en el molde desmontable
Usa una espátula o el dorso de una cuchara para presionar firmemente la mezcla en una capa uniforme en la base de la lata
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que esté dorado
Aparta y deja enfriar
Retire el procesador de alimentos y déjelo a un lado
Conecta la batidora a la unidad de potencia y asegúrese de que esté trabada en su lugar
Transfiera los dátiles remojados al vaso de la batidora
Agregue 5 cucharadas del líquido de remojo en la copa
Coloca la tapa y asegúrate de que esté bien cerrada
Licúa hasta que se haya formado una pasta espesa
Agrega más líquido si es necesario
Retira la batidora y déjala a un lado
PASO 5/8
Limpia el procesador de alimentos y coloca la cuchilla
Agrega queso crema y yogur al procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que el empujador esté en el tubo de alimentación
Picar hasta que esté combinado
Agrega los huevos, el tahini, la ralladura de limón y el jugo de limón al procesador de alimentos
Cuela la harina de maíz y el azúcar glas en el bol del procesador de alimentos
Pica hasta que esté combinado
PASO 6/8
Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear
Extiende la base de dátiles uniformemente sobre la base de sésamo horneado
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base y transfiérela con cuidado al horno
Hornea a 180ºC durante 30 minutos
Coloca los higos partidos por la mitad en la bandeja para hornear mientras la tarta de queso aún se está horneando
Hornea a 180ºC durante 10 minutos hasta que el cheesecake esté cocido con un ligero bamboleo en el centro
Retira del horno y deja enfriar
PASO 7/8
Cubre la tarta de queso con higos al horno"
Rocía con miel
Cubre con pistachos picados y semillas de sésamo tostadas
PASO 8/8
Decora con ralladura de limón
Servir